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茄子是一种常见的蔬菜,不仅口感好,而且营养丰富。而肉末则是一种很好的搭配食材,不仅可以增加口感层次,更可以增加饱腹感。将二者结合在一起,再用油淋的方式烹制,既不会过于油腻,也更能展现出菜品的鲜美。下面就让我们来学习一下如何制作这道美味的肉末油淋茄子吧!
1.准备食材
首先我们要准备好所需食材:茄子、肉末、姜末、葱末、蒜末、辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、清水和食用油。
2.处理茄子
将茄子洗净后,切成长条状,并在表面切几刀,以便更好的入味和煮熟。
3.处理肉末
将肉末加入碗中,加入盐、鸡精、料酒和生抽腌制10分钟,这样可以提高肉末的口感和味道。
4.热油爆香
在锅中烧热适量的食用油,加入姜末、葱末、蒜末和辣椒,炒至香味四溢后加入肉末,翻炒至变色。
5.调味入味
加入适量的清水,再加入老抽和盐,搅拌均匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右,待汁水基本收干时再关火。
6.处理茄子
将处理好的茄子条放在盘子中,将热油淋在茄子表面,这样可以让茄子更有口感和味道。
7.焯水
将处理好的茄子条放入滚水中焯烫1-2分钟,这样可以去除茄子的涩味和异味。
8.炒熟茄子
沥干焯烫好的茄子条,放入锅中,将之前处理好的肉末倒入锅内,用中火翻炒5分钟左右,让茄子充分入味。
9.收汁
在翻炒时,适量加入清水,待汁水基本收干时再关火,这样可以让茄子更加入味,口感更好。
10.盛盘装盘
将炒好的肉末油淋茄子装盘,撒上少许葱花点缀,这样可以增加菜品的色彩和口感层次。
11.烹饪技巧
在焯水和炒熟茄子的时候,要掌握好时间和火候,避免过度煮熟或过于油腻。
12.口感评价
这道肉末油淋茄子,色泽鲜艳,味道鲜香,口感细腻,清香四溢,是一道美味可口的家常菜品。
13.食用建议
这道菜品适合与米饭一起食用,也可以配以一些其他的小菜,口感更佳。
14.食材替换
如果你不喜欢肉末,也可以用其他的搭配食材代替,比如豆腐、青椒等。
15.
这道肉末油淋茄子的制作方法简单易学,口感鲜美,非常适合家庭日常餐桌上的菜品。快来动手试一试吧,让你的家人朋友都惊艳不已!
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