云南人参汽锅鸡的做法（锁住鲜嫩口感的秘诀）

在中国南方的热带雨林中，有一种珍贵的草本植物——云南人参。人参有“补气养血、益精补肾、润肺清心”的功效，而云南人参更是其中的极品。为了更好地发挥云南人参的保健作用，当地人把它加入到食物中，其中最有名的便是“云南人参汽锅鸡”。

一：选料篇——如何选购新鲜的鸡肉和云南人参？

你需要选购一只新鲜的土鸡（约1.5公斤），洗净切块备用。云南人参要选购新鲜的野生人参，一般直径约2厘米，表面不能有破损和虫蛀。

二：处理篇——鸡肉预处理方法及云南人参去皮去须

将鸡块放入锅中，加水烧开，捞出沥干；云南人参需要先将根部剪掉，然后用刀背轻轻敲打，去掉表皮和须。

三：烹饪篇——先用汽锅将鸡肉焯水

将焯水后的鸡肉放入汽锅中，煮10分钟左右。

四：烹饪篇——加入云南人参和其它调料

将焯水的鸡块放入汽锅，加入清水、云南人参、姜片、盐、料酒、草果、香叶等调料，大火煮开。

五：烹饪篇——用文火炖1小时锁住鸡肉的口感

将火调至文火，炖1小时左右，直到鸡肉变得嫩滑。

六：烹饪篇——最后加一些小料增加味道

在烹饪的最后阶段，可以加入些许干贝、枸杞、莲子等小料，增加味道和营养。

七：配菜篇——选择哪些蔬菜和调料

建议选择嫩豆角、红萝卜、青菜等蔬菜，调料方面可以根据个人口味选择。

八：切菜篇——蔬菜的切法

嫩豆角、红萝卜需要切成小段，青菜可以选择整叶或者切成小段。

九：焯水篇——蔬菜也要先焯水

为了保持蔬菜的口感，需要先将蔬菜焯水，然后捞出备用。

十：烹饪篇——将焯水后的蔬菜放入汽锅中

将焯水后的蔬菜放入汽锅中，加入适量清水，煮开。

十一：烹饪篇——加入调味料和肉汤

在煮蔬菜的过程中，需要加入适量的盐、味精、花椒、姜片等调味料，并加入之前煮鸡肉的汤汁，更好地保留了鸡肉的口感和鲜味。

十二：摆盘篇——将鸡块和蔬菜装盘

将煮好的鸡块和蔬菜分别装盘，将汤汁倒入汤碗中。

十三：食用篇——如何食用

先品尝一口汤汁，然后将鸡肉和蔬菜一同食用，口感鲜美。

十四：保健篇——云南人参汽锅鸡的保健作用

云南人参汽锅鸡不仅美味，还有极好的保健作用。人参中的三七甙等成分能够促进心脏健康，提高免疫力，增强体质。

十五：篇——云南人参汽锅鸡的美味与营养

云南人参汽锅鸡是一道既美味又营养的菜品，既可当做家庭日常菜品，也可在节日或款待客人时烹制。希望大家也能亲自动手尝试制作这道菜品。