手工制作炸面酱(15个步骤教你制作地道的炸面酱)
炸面酱是东北菜系中的一道经典调料,呈深褐色、质地疏松,口感鲜香、辣味浓郁。它不仅可以作为拌面、拌饭的佐料,还可以用于烧烤、火锅等美食中。相信很多人都想学会制作这一美味的调料,但是不知道从何下手。本文将以详细的步骤为大家介绍制作地道的炸面酱。
第一步:准备材料
首先要准备好需要的材料,包括面粉、花生油、郫县豆瓣酱、酱油、盐、白糖、八角、桂皮、花椒和姜蒜末。
第二步:制作炸面
将适量的面粉和清水混合,揉成硬面团后擀成薄片,用刀切成细条,再用手捏成小块。将小块搓成细条并晾干备用。
第三步:烘干炸面
将晾干的面条均匀地放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,用中低温度烘烤至表面金黄,取出晾凉。
第四步:炸制面条
热锅凉油下姜蒜末爆香,将晾凉的面条放入锅中小火炸至金黄色,捞出沥干备用。
第五步:制作调料
将适量的花生油倒入锅中,加入八角、桂皮、花椒炒香,再加入郫县豆瓣酱、酱油、盐、白糖调味,翻炒均匀。
第六步:混合
将炸好的面条和调制好的调料混合均匀。
第七步:焖制
将混合好的面条放回锅中,加入适量的水,用小火焖制10分钟左右,直至汁浓面酱干。
第八步:晾凉
将做好的炸面酱晾凉备用。
第九步:装瓶
将晾凉的炸面酱装进干净的玻璃瓶中,盖紧盖子,放置阴凉干燥处保存。
第十步:拌面
将煮好的面条捞出沥干,加入适量的炸面酱拌匀即可。
第十一步:拌饭
将煮好的米饭倒入碗中,加入适量的炸面酱,拌匀即可。
第十二步:烧烤
将适量的炸面酱涂抹在烤制好的食材上,再进行烧烤或烤箱烤制。
第十三步:火锅
将适量的炸面酱放在火锅中,搭配各种食材食用。
第十四步:创意用法
可以将炸面酱加入到蛋糕、面包等食物中,制作出不同于传统口味的美食。
第十五步:
炸面酱是一道制作难度不高、但却能为菜肴带来丰富口感和层次感的调料。通过以上步骤,我们可以在家里轻松制作出地道的炸面酱,并用于各种美食之中。
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