自制山粉面做法详解（让你在家也能享受正宗山粉面的美味）

山粉面是一道四川地方特色美食，口感Q弹，香辣可口。但是，不同地方的山粉面制作方法也不同，市面上的现成山粉面加工食品并不符合大家的口感需求。如果你想自己制作一道道美味的山粉面，那么本文为你详细介绍自制山粉面的做法。

一、选购食材

自制山粉面的食材很简单，主要包括：面粉、碱水和配菜。在选购面粉时，建议选择高筋面粉，因为高筋面粉比较好操作，制作出来的面条Q弹口感好。碱水可以在超市买到或者自己制作，但是需要注意的是，在制作碱水时需要小心使用碱，以免烧伤皮肤。配菜方面可以根据个人口味选择，比如肉末、豆芽、酸菜等。

二、准备工作

在制作山粉面前，我们需要准备一些工具和材料，比如：面条机、擀面杖、切面刀、面盆、切菜板和菜刀等。我们还需要准备一些调料，比如盐、鸡精、生抽和醋等。准备工作做好后，我们就可以开始制作山粉面了。

三、制作山粉面的面团

将高筋面粉倒入面盆中，加入适量的碱水搅拌均匀，直至面团光滑柔软。将面团盖上保鲜膜放置15分钟，让其松弛。

四、擀面条

取出面团分割成小块，用擀面杖将其擀成薄片。将擀好的薄片卷成一条长条状，再用切面刀将长条切成细条，即为山粉面。

五、煮山粉面

将切好的山粉面放入锅中加水煮熟，捞出后放入冷水中过一下凉水，控干水分备用。

六、准备配菜

在准备配菜的时候，可以选择一些自己喜欢的食材。比如肉末、豆芽、酸菜等。将配菜洗净切好备用。

七、炒配菜

在锅中倒入少量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入肉末煸炒至变色，加入豆芽和酸菜等配菜，翻炒均匀。

八、调制调料

在一个碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和醋等调料，拌匀备用。

九、拌山粉面

将煮好的山粉面和炒好的配菜放入一个大碗中，加入调料拌匀即可食用。

十、加入豆皮

为了增加山粉面的口感层次，可以在拌面时加入豆皮，让口感更加丰富。

十一、制作麻辣口味

如果你喜欢麻辣口味的山粉面，可以在调料中加入花椒粉、辣椒油等麻辣调味料，制作出一道香辣可口的山粉面。

十二、制作清淡口味

如果你不喜欢太重口味的山粉面，可以在调料中减少盐、鸡精等调味料的用量，制作出一道清淡可口的山粉面。

十三、保存方法

自制的山粉面可以保存在冰箱中，但是需要注意的是，因为没有添加任何防腐剂，所以最好在3天内食用完毕。

十四、变化花样

在制作山粉面的过程中，可以根据自己的口味和喜好进行变化。比如可以加入蔬菜、肉类等配菜，还可以将面条做成不同的形状，制作出不同口感的山粉面。

十五、

自制山粉面虽然步骤繁琐，但是在制作过程中也有不少乐趣。通过自己动手制作，不仅能够享受到美味的山粉面，还能够掌握制作技巧，让自己变得更加有料理天赋。