自制卤肉，美味大满足！（做法简单，口感绝佳，让你爱不释手）

卤肉是中国传统的美食，不同的地区有不同的做法和口味。自制卤肉可以完全掌控卤汁的配比和口感，让你在家也能享受到一份美味。本文将介绍一种简单易学的自制卤肉的做法。

准备食材：猪肉五花肉、姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒等

在制作卤肉前，先准备好所需的食材，其中最重要的是选用好的五花肉。建议选择带皮五花肉，因为皮能增加肉质的口感。

准备调料：酱油、老抽、生抽、盐

卤肉的口感和颜色都与卤汁有关。酱油和老抽可以增加颜色和味道，生抽可以调节咸度，盐可以起到提味的作用。

焯水处理：用热水焯烫五花肉

将五花肉放入锅中，加入足够的热水，开火煮沸。焯烫的目的是去除血水和脏东西，同时也能使五花肉更加美味。

切肉块：切成大小适中的块

将焯烫好的五花肉捞出来，晾凉后切成大小适中的块。切块时可以根据个人口感喜好来决定大小。

爆香调料：姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等

在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，小火爆香，让调料散发出香气。

加入五花肉：将五花肉放入锅中

将切好的五花肉放入锅中，煸炒均匀。这样可以让五花肉更好地吸收调料的味道。

加入调料：酱油、老抽、生抽等

将酱油、老抽、生抽等调料倒入锅中，搅拌均匀，让卤汁均匀地裹在五花肉上。

加入冰糖：增加甜度和口感

在卤汁中加入适量的冰糖，可以增加卤肉的甜度和口感。但是要注意冰糖的量不能太多，否则会过甜。

加入料酒：去腥增香

加入适量的料酒，可以去除腥味并增加香气。建议选择高度白酒，因为白酒中含有丰富的酵母和麸皮，能帮助去除腥味。

加水卤制：卤肉入味

加入足够的水，使卤汁完全覆盖五花肉，开火卤制。卤制时间约为1-2小时，让卤汁充分渗透进入五花肉中。

盛出晾凉：去除多余的卤汁

将卤好的五花肉盛出，晾凉后用刀切成片。切片时要尽量去除多余的卤汁，使口感更加爽口。

装盘食用：搭配小菜更佳

将切好的卤肉装盘，可以根据个人口味搭配一些小菜，比如糖醋小黄瓜或者凉拌海带等。

保鲜保存：可以放冰箱冷藏

如果做的卤肉量较多，可以将剩余的卤肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。这样可以延长卤肉的保质期。

小贴士：注意火候和卤汁浓度

在制作卤肉时，一定要注意火候和卤汁浓度。火候过高或者卤汁过于稠浓都会导致口感不佳。

自制卤肉简单易学

自制卤肉虽然看起来麻烦，但是只要掌握好方法和技巧，就可以轻松做出美味的卤肉。而且可以自由控制口感和甜度，让你的味蕾得到更多的满足。