家常美食——爆浆豆腐（教你如何做口感绝佳的爆浆豆腐）

爆浆豆腐是一道口感丰富、味道鲜美的传统美食，它不仅营养丰富，而且制作简单。今天，我将与大家分享一下如何制作这款美食，让您在家也能轻松做出一道鲜美可口的爆浆豆腐。

准备食材

制作爆浆豆腐的食材有豆腐、猪肉馅、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、生抽、料酒、葱姜蒜等。其中豆腐要选择新鲜嫩滑的，猪肉馅要选用瘦肉，口感更佳。

处理食材

将豆腐切成小块，轻轻压干水分，猪肉馅加入酱油、生抽、料酒、葱姜蒜等调料拌匀，再加入淀粉搅拌均匀。将豆腐块切开一半，用猪肉馅夹在中间，轻轻捏合成型。

腌制豆腐

将制作好的豆腐放入碗中，加入盐和料酒腌制10分钟，这样可以去除豆腥味，并使豆腐更加入味。

制作鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀，这样可以让鸡蛋更加细腻，并且可以增加爆浆的口感。

油炸豆腐

将油倒入锅中，加热至七成热时，将制作好的豆腐沾上鸡蛋液，放入锅中炸至表面金黄酥脆即可捞出。

调制酱汁

将锅中的油倒掉，倒入适量的生抽和糖，加入清水搅拌均匀。再放入姜片和蒜片爆香，最后加入少量淀粉勾芡。

爆炒豆腐

将油炸好的豆腐放入锅中，倒入调制好的酱汁，开大火翻炒，等酱汁开始变浓稠时，加入猪肉末和青红椒炒匀即可。

加入葱花

将切好的葱花洒在炒好的豆腐上，用铲子轻轻翻拌均匀，这样不仅可以增加香气，而且让爆浆豆腐更具美感。

撒上芝麻

在炒好的豆腐上撒上少量芝麻，这样可以让豆腐更加美味可口。

摆盘装饰

将炒好的豆腐盛入盘中，再用青红椒和胡萝卜切成花朵装饰，这样可以增加菜品的美观度。

注意事项

在制作爆浆豆腐时，要注意火候的掌握，油温过低会导致豆腐过于油腻，油温过高则容易炸糊。

营养价值

爆浆豆腐是一道营养丰富的美食，其中豆腐富含植物蛋白和多种微量元素，猪肉馅富含蛋白质和脂肪，鸡蛋则富含优质蛋白质和多种维生素。

口感特点

爆浆豆腐口感鲜嫩，外酥内嫩，吃起来非常有嚼劲，而且汁水十足，非常香甜可口。

适宜人群

爆浆豆腐适合所有人群食用，尤其适合想要增肥或者需要补充营养的人群。

爆浆豆腐是一道美味可口、营养丰富的传统美食，制作简单，口感独特。希望大家能够尝试制作这道美食，让家人朋友品尝到您的厨艺。