手把手教你做腌腌菜酸菜鱼，美味不可挡！（家常美食，健康又好吃！）

对于喜欢家常美食的人来说，腌腌菜酸菜鱼绝对是不容错过的一道菜品。本文将为大家详细介绍如何制作腌腌菜和酸菜鱼的做法，让大家在家也能轻松享受这道美味。

一：材料准备，轻松上手

首先我们要准备好所需要的材料。需要用到的主要材料有鱼、腌腌菜或酸菜、姜、蒜、辣椒等。需要注意的是，选购鱼的时候一定要选择肉质鲜美且没有异味的鱼。

二：清洗处理，卫生第一

在准备好材料之后，我们要进行清洗处理。首先将鱼处理干净，去除内脏、鳞片和头尾，然后放入盆中加入少量盐和淀粉搅拌均匀，再用水将鱼洗净。腌腌菜和酸菜需要用清水泡洗，将菜叶和杂质清洗干净。

三：鱼的腌制，调味别致

接下来进行鱼的腌制。将处理好的鱼放入干净的盆中，加入适量盐、料酒、酱油、姜片、葱段等调料拌匀后放置冰箱中腌制，时间大约需要30分钟左右。

四：腌腌菜的制作，香味四溢

然后进行腌腌菜的制作。取适量的白菜或者其他蔬菜，剁碎后加入盐、葱姜、辣椒等佐料，放置密封容器中发酵，一般需要3-5天左右，越久味道越好。

五：酸菜的制作，口感爽脆

接下来是酸菜的制作。将切好的白菜放入盆中，加入适量盐和水拌匀，然后密封放置24小时左右，酸度适中即可。

六：炒鱼的技巧，火候掌握

当腌制好的鱼、腌腌菜和酸菜准备好后，我们就可以开始炒制了。首先将锅加热，倒入适量油，然后加入姜蒜爆香后加入鱼块煎制，煎至两面金黄即可。

七：加入调料，味道浓郁

接下来加入腌腌菜或酸菜，根据个人口味加入适量盐、鸡精和味精等调料，搅拌均匀后加入少量水，然后用中火烧开。

八：焖煮的技巧，鱼肉更嫩

当水烧开后，改用小火将锅盖盖好，焖煮约15分钟左右，直到鱼肉变得更加嫩滑。焖煮过程中要不时转动锅子，以免粘底。

九：撒上香菜，口感更佳

最后在菜品出锅之前，我们可以撒上适量的香菜碎进行装饰，不仅能美化菜品，还能增添一份清香味道。

十：小贴士一：多吃有益健康

腌腌菜和酸菜含有丰富的维生素和益生菌，对人体的健康有很多好处。因此在家制作这道美食，不仅能享受美味，还能养生保健。

十一：小贴士二：选用适合的鱼种

制作酸菜鱼时，选择鲤鱼、草鱼等淡水鱼种最佳，口感更加鲜美。而选择的鱼应该要去皮去腥，让口感更佳。

十二：小贴士三：调料要根据口味搭配

在烹饪中，调料也非常重要。我们应该根据自己的口味来选择调料，不同的口味搭配会产生不同的效果，满足不同人群的口味需求。

十三：小贴士四：火候掌握要恰当

制作酸菜鱼时，烹饪过程中火候的掌握非常关键。火太大容易糊底，火太小会导致鱼肉不熟。在烹饪过程中要注意火候的恰当掌握。

十四：小贴士五：装盘要美观

在饮食中，我们也要注重美观性。在烹饪完成之后，我们应该注意菜品的装盘，让其看上去更加美味可口。

十五：，做腌腌菜酸菜鱼真是太简单了

经过上述步骤的详细介绍，大家一定已经掌握了如何制作腌腌菜和酸菜鱼的方法。在家里尝试做一下，肯定会让你感受到它的美味和健康。快来尝试一下吧！