手工制作紫甘蓝拉面的秘诀（纯手工打制，口感独特，附详细步骤和技巧）

拉面是一种在中国北方广受欢迎的传统美食，它以韧性十足的面条和浓郁的汤汁为主要特色。今天我们要介绍的是以紫甘蓝为原料制作的拉面，它不仅具有独特的口感和颜色，而且富含多种维生素和纤维素，是一种既健康又美味的食品。

1.材料准备

我们需要准备的材料有：中筋面粉、紫甘蓝、水和盐。其中，中筋面粉和水的比例为1:2，即100克面粉加200克水。紫甘蓝可以根据个人口味适当增减。

2.制作面团

将中筋面粉和水混合搅拌成均匀的面糊，然后加入适量的盐和切碎的紫甘蓝，搅拌均匀后揉成面团。注意不要揉太久，否则会影响面条的口感。

3.面团醒发

将揉好的面团放在保鲜袋中，密封并放置在温暖的地方醒发30分钟左右，这样可以让面团更加柔软。

4.面团分割

将面团分割成小块，并擀成薄薄的面片。可以用擀面杖或面机来完成这一步骤。

5.拉面技巧之打捞

将擀好的面片放入沸水中，待面条漂浮出水面时，用漏勺将其捞出。这样可以让面条保持较好的韧性和口感。

6.拉面技巧之切割

将捞出的面条放入冷水中浸泡一下，然后再将其切成适当长度的面条。切割时要将刀沿着面条的纵向方向切，这样可以让面条更加筋道。

7.沸水煮面

将切好的面条放入沸水中煮熟，时间不宜过长，大约2-3分钟即可。煮好的面条捞出并放入碗中。

8.调制汤汁

我们可以根据自己的喜好和口味，添加各种调料和食材来制作汤汁。比如可以加入鸡肉、鸭肉、牛肉、蔬菜等。

9.调味

将煮好的面条放入汤汁中，加入适量的盐、酱油、芝麻酱、醋等调味品，搅拌均匀后即可食用。

10.紫甘蓝拉面的营养价值

紫甘蓝富含多种维生素和纤维素，可以促进胃肠道蠕动，有助于消化和排便。同时，紫甘蓝还含有丰富的蛋白质和钙质，对身体健康有很好的保健作用。

11.紫甘蓝拉面的口感和颜色

紫甘蓝制作的拉面不仅口感独特，而且色泽鲜艳。紫色的色素是一种天然的抗氧化剂，对身体健康有很好的保护作用。

12.紫甘蓝拉面的适宜人群

紫甘蓝拉面适宜所有人群食用，特别是对于需要减肥的人群来说，它是一种低热量又有营养的食品。

13.紫甘蓝拉面的食用时间

紫甘蓝拉面可以作为早餐、午餐、晚餐的主食，也可以作为小吃零食食用。

14.紫甘蓝拉面的保存方法

制作好的紫甘蓝拉面可以放入保鲜袋中密封保存，放在冰箱中即可。注意不要和其他食物混合存放。

15.

紫甘蓝拉面是一种既健康又美味的食品，制作过程中需要注意掌握好每一步的技巧和方法。希望大家可以尝试制作，品尝这种独特的美食。