清炖鸡块的做法（细节决定味道——打造鲜嫩美味的清炖鸡块）

清炖鸡块是一道家常菜，适合各个年龄层的人食用。它的做法比较简单，但是要注意一些细节才能做出好吃的清炖鸡块。下面我们就来一起学习一下如何制作美味的清炖鸡块。

选材——选择鲜嫩、肥瘦适中的鸡肉

选择肥瘦适中的新鲜鸡肉，最好是去筋膜后的鸡胸肉或者鸡大腿肉。选购时要看颜色是否鲜艳，有没有肉眼可见的血丝或者黑点。选材的好坏直接影响到炖出来的鸡肉口感。

提前焯水——去除腥味和杂质

将鸡块放入锅中，倒入足够的水，等水开后焯水3分钟左右，将水倒掉，再用清水洗净鸡块，去除腥味和杂质。

处理材料——切配好葱姜蒜

取适量葱姜蒜，切成葱花、姜片、蒜末备用。注意葱要切成段，方便之后的取出。

锅内起锅——加入鸡块煸炒

将锅加热，加入少许油，将鸡块放入锅中煸炒，至表面略带金黄色即可。

调味——加入适量的料酒和盐

煸炒至鸡块表面略带金黄色后，加入适量的料酒和盐，翻炒均匀。

加水——倒入足够的水

将煸炒好的鸡块倒入电饭锅中，倒入足够的水，大概可以盖过鸡块。

加入调料——放入豆蔻、八角等调料

在水中加入适量的调料，例如豆蔻、八角等等，增加清香味。

放入葱姜蒜——增强口感和味道

将葱姜蒜放入鸡块中，增强口感和味道，不过要注意葱段不能太短，方便之后的取出。

小火炖煮——焖煮约1个小时

将电饭锅切换到“保温”模式，小火炖煮1个小时左右，让调料的味道充分渗透到鸡肉中。

取出葱姜蒜和调料——食材分离

将鸡块捞出，去掉里面的葱姜蒜和调料，让食材分离。

放回锅中——再次焖煮

将鸡块放回电饭锅中，加入少量盐和味精，再次焖煮10分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

加入青菜——美化菜肴

在焖煮的最后几分钟内，加入适量的青菜，美化菜肴。

起锅——出锅享用

最后将电饭锅切换到“保温”模式，等待一两分钟后即可起锅，出锅享用清炖鸡块。

厨艺Tips——注意火候和调料搭配

制作清炖鸡块需要注意火候的掌握，火太大会煮干水分，火太小又不能煮熟鸡肉。此外，调料的搭配也很重要，根据自己的口味选择适合的调味品。

——品尝美味清炖鸡块

经过以上步骤，一道口感鲜嫩、味道醇香的清炖鸡块就做好了。大家可以在家里试着制作一下，一起品尝美味。