手撕椒麻鸡，让你爱上川菜（辣爆味蕾，口感绝佳）

菜谱大全 2024年03月03日 12:27 182 游客

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣味和丰富口感而闻名于世。而手撕椒麻鸡作为其中一道经典川菜，更是受到广大美食家的追捧。接下来，我们就来一起学习如何制作这道美食。

一：准备食材

我们要准备好所需的食材：鸡胸肉、青红椒、花椒、辣椒面、盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜等。

二：处理食材

将鸡胸肉切成细条，用盐、鸡精、料酒和生抽拌匀腌制20分钟左右；将青红椒切成长条状；将花椒用小火炒香，磨成粉末状。

三：烹饪鸡肉

将鸡肉放入油锅中煎至金黄色，并捞出备用。

四：调制酱汁

在一个碗中加入辣椒面、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜末，拌匀成酱汁备用。

五：翻炒青红椒

在锅中加入适量油，放入青红椒炒香，并捞出备用。

六：翻炒鸡肉

在锅中加入适量油，放入鸡肉和花椒粉，翻炒至鸡肉表面均匀裹上花椒粉。

七：加入调味料

将调制好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至鸡肉均匀裹上酱汁。

八：加入青红椒

将炒好的青红椒加入锅中，继续翻炒均匀。

九：调整口感

根据个人口味，可以适当添加盐、鸡精等调味料，调整口感。

十：起锅装盘

将炒好的手撕椒麻鸡装盘，并撒上葱花装饰。

十一：食用时搭配

手撕椒麻鸡搭配白饭或米饭口感更佳，也可以搭配啤酒或饮料食用。

十二：特别提示

在烹饪过程中，一定要注意火候掌握，避免过油或过炒影响口感。

十三：注意事项

在食材选择上，鸡肉应该选择肉质鲜嫩的鸡胸肉，青红椒要选择色泽鲜艳、口感脆爽的。

十四：小贴士

在腌制鸡肉时，可以加入适量姜末提鲜。

十五：

手撕椒麻鸡作为川菜的代表之一，其丰富的口感和辣爆的味道，让人无法抗拒。在制作过程中，需要注意火候和食材的选择，才能让做出来的手撕椒麻鸡更加美味可口。

标签：川菜

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