枣山年馍的制作方法（传统工艺，美味不可挡）

枣山年馍是一道传统的陕西特色小吃，因其独特的制作工艺和口感，备受食客们的喜爱。它的制作过程虽然繁琐，但却不失为一件具有挑战性和乐趣的事情。下面，本文将详细介绍制作枣山年馍的方法，希望能够为广大厨友们提供有价值的参考和借鉴。

准备原材料

在制作枣山年馍之前，首先需要准备好原材料。主要包括糯米粉、面粉、盐、芝麻、花生、桂花、桂皮粉等。

浸泡糯米粉

将糯米粉放入盆中，加入适量的清水，用手捏揉均匀后静置20分钟，使其充分吸水软化。

制作面团

将面粉、盐和适量的清水混合均匀，揉成光滑的面团。

炒花生

将花生去壳后，放入热锅中炒熟，然后用擀面杖轻轻敲碎成小颗粒。

制作芝麻馅

将芝麻用干锅炒熟后，用石磨磨成细末，加入少量白糖拌匀即可。

制作桂花馅

将桂花放入锅中烧热，加入少量白糖和清水，搅拌均匀，然后加入糯米粉搅拌成团，备用。

揉制年馍皮

将软化的糯米粉揉成平滑无颗粒的团，分割成小份，搓圆备用。将面团分割成小份，搓圆备用。

擀制年馍皮

将搓圆好的面团用擀面杖擀成薄片，将搓圆好的糯米皮裹在面皮内，揉成圆球。

填充馅料

将做好的芝麻馅、桂花馅和花生碎分别塞入圆球中，捏成口径约3厘米的小圆球。

沸水烫年馍

将做好的小圆球放入沸水中，等待煮熟后捞出，放入冷水中浸泡5分钟。

晾干年馍

将煮熟的年馍放在竹篮或晾衣架上，晾干备用。

烤制年馍

将晾干的年馍放入烤箱中，以120℃烤制1小时左右，直到表面呈现深棕色即可。

撒上桂皮粉

取出烤好的年馍，撒上适量的桂皮粉，提升其香气和口感。

品尝枣山年馍

经过长时间的制作和烤制，枣山年馍已经制作完成。品尝时，可切成小块，搭配茶水食用。

制作枣山年馍虽然工序较多，但只要掌握好每个步骤，细心认真地去做，就能做出美味可口的年馍来。希望本文能够为大家提供有用的帮助，让更多的人能够尝到正宗的枣山年馍美食。