美味家常小笼包——虾仁烧卖（传统手艺制作，鲜嫩多汁，口感绝佳）

作为中国传统美食之一的小笼包，一直受到人们的喜爱。而在小笼包中，以虾仁烧卖最为经典。虾仁鲜嫩、口感细腻，糯米皮软糯香甜，满口的汁水让人食欲大开。本文将介绍以虾仁烧卖为主题的做法，希望能帮助大家在家里也可以制作出美味可口的虾仁烧卖。

一、准备材料

准备虾仁、糯米、猪肉、竹笼、葱姜水和调料。虾仁选用新鲜的大虾仁，洗净去掉虾线，猪肉选用肥瘦相间的五花肉，切成细丝。

二、制作糯米皮

先将糯米浸泡2-3小时，再用榨汁机榨成细米浆。然后将米浆加入糯米粉中，搅拌成面团。将面团分成小份，擀成薄皮。

三、制作虾仁馅

将虾仁剁成虾泥，加入猪肉丝、葱姜水、料酒、盐、味精等调料，搅拌均匀。

四、包烧卖

将擀好的糯米皮放在手掌上，放入一勺虾仁馅，用手轻轻收口，把烧卖包起来。

五、蒸烧卖

将包好的烧卖放入竹笼中，盖上盖子，用旺火蒸8-10分钟。

六、焗烧卖

将竹笼放在烤箱中，烤5-7分钟，让糯米皮表面稍微有些焦黄即可。

七、出锅

将焗好的烧卖取出，放在盘子中，撒上少许葱花和香菜末。

八、点缀

可以在烧卖上淋上一些芝麻油和醋，提高口感。

九、味道评价

烧卖的虾仁馅鲜嫩多汁，糯米皮软糯香甜，口感绝佳。

十、食用方法

将烧卖放在汤匙上，轻轻把底部的糯米皮划开，倒入汤匙中的汤汁，然后吃掉整个烧卖。

十一、保存方法

如果有剩余的烧卖，可以放入冰箱中保存，下次食用时可以蒸一下或者微波炉加热。

十二、创新方法

可以根据个人口味调整虾仁馅的配料，比如加入虫草花、鲍鱼等食材，增加口感层次。

十三、注意事项

制作糯米皮时需要注意糯米的浸泡时间和面粉的比例，否则会影响口感；蒸烧卖时需要掌握好时间和火力，过长或者过短都会影响口感。

十四、厨艺技巧

包烧卖时需要轻轻收口，不要用力过大，否则会影响糯米皮的韧性和口感；蒸烧卖时需要注意竹笼的保湿性，以免烧卖变干。

十五、

虾仁烧卖是一道经典的小笼包，制作起来虽然有些复杂，但是只要掌握好方法和技巧，就可以在家里做出美味可口的烧卖了。希望大家可以尝试一下，亲手制作出口感绝佳的虾仁烧卖。