五花肉辣炒蒜苔，家常菜品招牌！（传统菜品，承载着北京人的味道）

健康饮食 2024年03月22日 11:54 199 lee007

北京的饮食文化源远流长，一直以来以其丰富多彩的菜品和独特的口味赢得了世人的赞誉。而这其中最让人垂涎欲滴的菜品之一就是五花肉辣炒蒜苔。下面将为大家详细介绍如何制作这道传统家常菜品。

一、准备五花肉和蒜苔

在市场上购买带有一定肥肉的五花肉，切成条状备用。蒜苔也要去除根部，切成2-3厘米的段。

二、焯水煮五花肉

将切好的五花肉放入沸水中焯水，然后捞出备用。

三、热锅凉油，爆香葱姜蒜

将锅置于火上，加入适量的清油，在油温升高时加入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。

四、加入五花肉煸炒

倒入焯水后的五花肉，煸炒至表面变色。

五、加入调料

放入适量的盐、酱油、糖、料酒，调匀后继续翻炒。

六、加入蒜苔

待五花肉煸炒至半熟时，放入切好的蒜苔，再次翻炒均匀。

七、加入干辣椒

倒入适量的干辣椒，继续翻炒至五花肉和蒜苔都熟透。

八、加入胡椒粉和鸡精

撒上胡椒粉和鸡精进行调味，稍微再翻炒几下即可出锅。

九、做菜的小技巧

为了让五花肉更加美味可口，可以在焯水时加入一些料酒和姜片，这样可以去腥提香。同时，不要放太多盐和酱油，以免口感过咸。

十、五花肉的选择

在选购五花肉时，要选择那种含有适量肥肉的，这样做出来的五花肉更加鲜嫩可口。

十一、蒜苔的选择

蒜苔的选择也非常重要，要选带有一定嫩度的蒜苔，这样口感才会更佳。

十二、口味调整

如果你喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的量。同时，如果口感偏甜，也可以加入适量糖进行调味。

十三、蒜苔的营养价值

蒜苔中含有大量的维生素C和B族维生素，还含有丰富的蛋白质和多种矿物质，对于提高免疫力和保健健康有很好的功效。

十四、五花肉的营养价值

五花肉中含有丰富的蛋白质和B族维生素，而其中的肥肉则富含不饱和脂肪酸，对于人体而言具有一定的营养价值。

十五、

五花肉辣炒蒜苔是一道具有北京特色和家常口味的传统菜品，制作简单，味道美味可口。通过本文所介绍的制作方法，相信你也能轻松掌握。

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