白吉馍的制作方法详解（从选材到蒸制，手把手教你制作美味白吉馍）

白吉馍是陕西省西北部地区的特色面食，也是陕西省非常重要的传统面食之一。它的制作虽然看似简单，但却有许多需要注意的细节。本文将从选材、发面、制作、蒸制等方面，为大家详细介绍白吉馍的制作方法。

准备原材料：面粉和水

在制作白吉馍之前，需要准备好原材料：面粉和水。这里推荐使用高筋面粉，因为它可以使白吉馍更加筋道有弹性。而水的质量也很重要，建议使用白开水或者净水。

制作面团

将面粉和水按照2:1的比例加入大碗中，用手搅拌均匀。接着，将面团放在案板上，用力揉捏至表面光滑有弹性，然后盖上湿布静置30分钟左右。

发酵

将揉好的面团放入保鲜袋中，在室温下静置2-3小时，直到面团发酵至原来的两倍大。

揉面

将发酵好的面团取出，重新放到案板上，用力揉搓15分钟左右，直到面团变得更加筋道有弹性。

分割面团

将揉好的面团分割成大小相同的小面团，每个小面团的重量约为30-40克左右。

擀面皮

将小面团擀成直径约15厘米、厚度约1毫米左右的面皮。要注意擀面皮时要均匀力度，不要让面皮太厚或太薄。

折叠成扇形

将擀好的面皮折叠成扇形，一边压紧一边向内卷起来。

卷成长条

将折叠好的扇形面皮，沿着卷起来的方向，再次卷成长条状。

捏成蝴蝶结

将卷好的长条状面皮捏成蝴蝶结状，要注意蝴蝶结的大小和形状要保持一致。

二次发酵

将捏好的蝴蝶结放在案板上，进行二次发酵，大约需要20-30分钟左右。

开水蒸制

将蒸锅加水烧开，将蝴蝶结放在蒸笼中，用中火蒸15-20分钟左右。如果想要更加筋道有弹性的白吉馍，可以在蒸笼中放一碗热水增加湿度。

取出待用

蒸好的白吉馍取出放到碟子中，稍等片刻即可食用。

搭配食用

白吉馍可以搭配各种菜肴一起食用，例如凉拌皮蛋、肉酱、豆腐乳等等。搭配不同的菜肴，会让白吉馍的味道更加丰富。

保存方法

如果制作出来的白吉馍多余，可以用保鲜袋包装好放入冰箱冷藏。需要注意的是，白吉馍不能放置时间太长，最好在3天内食用完毕。

通过本文的介绍，相信大家对白吉馍的制作方法有了更加深入的了解。制作白吉馍虽然看似简单，但需要注意的细节很多，不过只要掌握好方法，每个人都可以轻松制作出美味的白吉馍。