如何以油炸爆腌鱼?(一道口感极佳的家常菜)
油炸爆腌鱼是一道经典的家常菜,因其色香味俱佳,深受人们喜爱。本文将为大家详细介绍如何以油炸的方式制作出口感极佳的爆腌鱼,供大家参考。
一、选材要点:选择新鲜的鱼肉
要制作好一道口感极佳的油炸爆腌鱼,首先要选用新鲜的鱼肉作为食材。可以选择鲜活的草鱼或者鲢鱼,建议选用1斤左右大小的鱼。
二、切片技巧:切成斜片
将选好的鲜鱼肉从中间斩开,去掉内脏后冲洗干净并剪去头尾。再将整块鱼肉斜切成约0.5厘米厚度的片,确保大小均匀。
三、腌制过程:用盐和黄酒腌制
将切好的鱼片放入碗中,加入2勺盐和适量的黄酒,轻轻搅拌均匀。然后用保鲜膜将碗口封住,放入冰箱腌制半小时左右。
四、淀粉处理:撒上适量淀粉
将腌好的鱼片取出,均匀地撒上适量淀粉。这样处理能使鱼片更加干爽,炸出来的口感更佳。
五、炸制步骤:待油温升高后下锅
将平底锅中倒入约1.5厘米厚度的油,加热至7成热,将处理好的鱼片逐一放入热油中炸制。炸至两面金黄色即可取出。
六、辣椒酱调制:蒜末+辣椒酱
将蒜末倒入碗中,加入适量辣椒酱,再加入2勺生抽和1勺老抽,轻轻搅拌均匀。这样做出来的调料味道更香更好吃。
七、烹饪技巧:锅气不用太大
在锅中倒入适量油,加入适量葱姜蒜末爆香。然后倒入调制好的辣椒酱炒匀,再将炸好的鱼片放入,翻炒均匀。锅气不用太大,否则易糊底。
八、调味方法:加入适量醋和糖
等到鱼肉翻炒均匀后,加入适量白醋和白糖,继续翻炒至汁水收干即可出锅。
九、口感评价:口感鲜嫩多汁
这样制作出来的油炸爆腌鱼口感鲜嫩多汁,味道香辣可口,是一道非常美味的家常菜。
十、食用建议:可以搭配米饭或面条
可以将油炸爆腌鱼搭配米饭或面条食用,口感更佳。也可以直接作为小菜或下酒菜食用。
十一、健康提示:适量食用
虽然油炸爆腌鱼美味可口,但是由于含有较高的油脂和盐分,建议适量食用,避免对身体健康造成不良影响。
十二、注意事项:炸制时小心火候
在进行油炸爆腌鱼的制作过程中,一定要注意控制好火候,避免食材过度炸制或者糊底。
十三、美食推荐:搭配啤酒食用更佳
油炸爆腌鱼的辣味和啤酒的清爽相得益彰,搭配啤酒食用更加美味。
十四、变化口味:加入其他调味料
如果你想要改变油炸爆腌鱼的口味,可以根据个人喜好加入其他调味料,例如豆瓣酱、酱油等。
十五、油炸爆腌鱼是道美味佳肴
通过上述步骤,相信大家已经掌握了油炸爆腌鱼的制作方法。这道家常菜色香味俱佳,口感鲜嫩多汁,是一道让人欲罢不能的美味佳肴。
标签: 油炸爆腌鱼
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