如何以油炸爆腌鱼？（一道口感极佳的家常菜）

油炸爆腌鱼是一道经典的家常菜，因其色香味俱佳，深受人们喜爱。本文将为大家详细介绍如何以油炸的方式制作出口感极佳的爆腌鱼，供大家参考。

一、选材要点：选择新鲜的鱼肉

要制作好一道口感极佳的油炸爆腌鱼，首先要选用新鲜的鱼肉作为食材。可以选择鲜活的草鱼或者鲢鱼，建议选用1斤左右大小的鱼。

二、切片技巧：切成斜片

将选好的鲜鱼肉从中间斩开，去掉内脏后冲洗干净并剪去头尾。再将整块鱼肉斜切成约0.5厘米厚度的片，确保大小均匀。

三、腌制过程：用盐和黄酒腌制

将切好的鱼片放入碗中，加入2勺盐和适量的黄酒，轻轻搅拌均匀。然后用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制半小时左右。

四、淀粉处理：撒上适量淀粉

将腌好的鱼片取出，均匀地撒上适量淀粉。这样处理能使鱼片更加干爽，炸出来的口感更佳。

五、炸制步骤：待油温升高后下锅

将平底锅中倒入约1.5厘米厚度的油，加热至7成热，将处理好的鱼片逐一放入热油中炸制。炸至两面金黄色即可取出。

六、辣椒酱调制：蒜末+辣椒酱

将蒜末倒入碗中，加入适量辣椒酱，再加入2勺生抽和1勺老抽，轻轻搅拌均匀。这样做出来的调料味道更香更好吃。

七、烹饪技巧：锅气不用太大

在锅中倒入适量油，加入适量葱姜蒜末爆香。然后倒入调制好的辣椒酱炒匀，再将炸好的鱼片放入，翻炒均匀。锅气不用太大，否则易糊底。

八、调味方法：加入适量醋和糖

等到鱼肉翻炒均匀后，加入适量白醋和白糖，继续翻炒至汁水收干即可出锅。

九、口感评价：口感鲜嫩多汁

这样制作出来的油炸爆腌鱼口感鲜嫩多汁，味道香辣可口，是一道非常美味的家常菜。

十、食用建议：可以搭配米饭或面条

可以将油炸爆腌鱼搭配米饭或面条食用，口感更佳。也可以直接作为小菜或下酒菜食用。

十一、健康提示：适量食用

虽然油炸爆腌鱼美味可口，但是由于含有较高的油脂和盐分，建议适量食用，避免对身体健康造成不良影响。

十二、注意事项：炸制时小心火候

在进行油炸爆腌鱼的制作过程中，一定要注意控制好火候，避免食材过度炸制或者糊底。

十三、美食推荐：搭配啤酒食用更佳

油炸爆腌鱼的辣味和啤酒的清爽相得益彰，搭配啤酒食用更加美味。

十四、变化口味：加入其他调味料

如果你想要改变油炸爆腌鱼的口味，可以根据个人喜好加入其他调味料，例如豆瓣酱、酱油等。

十五、油炸爆腌鱼是道美味佳肴

通过上述步骤，相信大家已经掌握了油炸爆腌鱼的制作方法。这道家常菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，是一道让人欲罢不能的美味佳肴。