酸辣鱼的家常做法（香辣鲜美，一口解馋）

酸辣鱼是川菜中的一道经典名菜，以其香辣鲜美的口感备受喜爱。作为一道家常菜，也十分受欢迎。今天，我来分享一下如何在家里制作一道正宗的酸辣鱼。

准备材料

制作酸辣鱼的关键是材料的准备。需要准备新鲜的草鱼、泡姜、泡蒜、葱段、青红椒、干辣椒、花椒、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、香醋、生抽和淀粉。

草鱼的处理

将草鱼去鳞去肠去头，洗净后切成块状。在草鱼块上撒上适量盐，拌匀后腌制10分钟。这样可以去除鱼腥味并增加口感。

制作鱼汤底

将草鱼头、草鱼骨和料酒放入锅中，加入足够的水煮沸。用中火煮20分钟左右，去除浮沫。过滤鱼汤底备用。

准备辣椒和姜蒜

将泡姜和泡蒜切成末状。将干辣椒、花椒放入热油中爆香后捞出，用擀面杖压碎。将青红椒切成小块备用。

炒制鱼块

将腌制好的鱼块放入沸水中焯水，捞出备用。在锅中倒油，加入葱段、姜蒜末爆香，加入鱼块翻炒。加入料酒和少许盐和胡椒粉翻炒。

调制酸辣汁

在碗中加入适量香醋、生抽、白糖、白胡椒粉、盐，调匀成酸辣汁备用。

烹制酸辣鱼

将炒制好的鱼块倒入锅中，加入切好的青红椒和沸鱼汤，烧开后加入酸辣汁翻炒。最后撒上爆香的干辣椒和花椒碎即可。

装盘

将烹制好的酸辣鱼装盘，可以点缀一些葱花和香菜增加美感。趁热食用，口感更佳。

饮品推荐

酸辣鱼是一道辛辣的菜品，建议搭配一杯冰镇的啤酒或者可乐进行消食。

调味小技巧

如果觉得酸味过重可以适量增加白糖。如果想增加香味，可以放入适量的芝麻油。

健康小贴士

草鱼是一种低脂肪、高蛋白质的食品，适合患有高血压、高血脂等疾病的人食用。但是建议控制食用量，过量会增加肝肾负担。

饮食禁忌

由于酸辣鱼的口味较重，不宜在空腹时食用。同时，过敏体质的人要慎重食用辣椒。

存储方式

烹制好的酸辣鱼可以放入冰箱保存，但是不宜超过两天。建议尽快食用，保持口感和营养成分。

酸辣鱼的变化

酸辣鱼可以根据不同口味进行改良。例如可以加入豆瓣酱或者腐乳增加鲜味。

酸辣鱼是一道家常菜品，制作简单、味道美味。关键在于材料的选择和调味的技巧。希望大家可以尝试制作，享受美味。