酥炸香椿鱼，口感香酥爽口（用香椿为调味，尝鲜不负期待）

夏日的午后，炸着香酥的香椿鱼，一口下去，口感鲜嫩，香气四溢，让人胃口大开。今天，小编就为大家介绍一下如何做出这道美味佳肴。

一、准备食材及器具

在做酥炸香椿鱼之前，我们需要先准备好食材和器具。具体包括香椿鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、面包屑、蛋液、油炸锅等。

二、清洗香椿鱼

先将香椿鱼用清水洗净，去掉内脏，然后将鱼身两侧用刀背轻轻划上几道口子，以便入味。

三、腌制香椿鱼

将葱姜切成末后，撒在鱼身两侧上，再加入盐和胡椒粉，腌制大约半个小时，让香椿鱼充分吸收调味料的味道。

四、沾裹淀粉

在淀粉中加入适量的水，搅拌成糊状。将腌制好的香椿鱼沾裹均匀，使鱼身表面裹上一层淀粉糊。

五、沾裹面包屑

将沾裹了淀粉的香椿鱼放入面包屑中，使其表面均匀地沾上一层面包屑，注意每个角落都要裹上。

六、油炸香椿鱼

在油炸锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，然后将裹有面包屑的香椿鱼放入锅中，用中小火慢慢炸，直至鱼身呈现出金黄色。

七、控制油温

在炸香椿鱼的过程中，一定要控制好油温，避免过热或过低。过热会让面包屑瞬间变黑，口感也会受影响；过低则会让香椿鱼炸出油腻感，影响口感。

八、捞出沥干

待香椿鱼炸至表面金黄酥脆后，用漏勺将其捞出，沥干油份，让香椿鱼保持口感的鲜美。

九、食材搭配

除了香椿鱼外，我们还可以在配菜上下功夫。比如配上一份爽口的凉拌黄瓜，口感更加清新。

十、注意细节

在制作酥炸香椿鱼的过程中，还需要注意一些细节问题，比如油温控制、淀粉糊的稠度、面包屑的均匀涂抹等。

十一、不宜过多加调味料

在炸香椿鱼的时候，调味料不宜过多加入，以免掩盖了香椿鱼本身的鲜美味道。适量的盐和胡椒粉就可以了。

十二、炸制时间要适中

香椿鱼的炸制时间不宜过长或过短，一般炸制三到五分钟就可以了。时间过长容易让鱼身变老、口感变差，时间过短则鱼肉不易熟透。

十三、炸制前不要过多擦拭

在炸制香椿鱼之前，不要过多擦拭它表面的调味料，以免破坏它的口感和味道。

十四、善用沥油纸

在捞出已经炸好的香椿鱼之后，可以将它们放在沥油纸上，让多余的油份流干，以保持酥脆口感。

十五、

酥炸香椿鱼是一道美味健康的家常菜，它不仅口感香酥爽口，而且营养丰富。通过合理的配料和细心的操作，可以让我们做出更加美味的香椿鱼。