顺德大良炸奶的秘密做法（让你在家也能做出正宗大良炸奶！）

大家都知道大良炸奶是广东的传统名点，但要想做出正宗的大良炸奶可不是一件容易的事情。今天我们就来分享一下顺德大良炸奶的秘密做法，让你在家也能轻松做出美味的大良炸奶。

一、材料准备

为了做出正宗的大良炸奶，我们需要准备牛奶、鸡蛋、面粉、白糖、油等食材，这些食材的选择和比例都有讲究。

二、鸡蛋和面粉的配比

大良炸奶的关键就在于鸡蛋和面粉的配比，鸡蛋要比面粉多一些，这样才能保证炸奶皮口感酥脆，而且内里还要有一层细腻的奶香。

三、牛奶的选择

选择新鲜纯正的牛奶是制作大良炸奶的重要步骤，新鲜的牛奶有浓郁的奶香和细腻的口感，能让大良炸奶更加美味。

四、糖的加入

大良炸奶中加入的糖应该控制在一定比例，太甜会影响口感，太少又会让味道不足。一般来说，加入适量的白糖即可。

五、打蛋面粉糊

将准备好的鸡蛋和面粉混合在一起，搅拌均匀成为打蛋面粉糊。这个过程需要耐心，要搅拌到没有颗粒和气泡为止。

六、牛奶加糖煮开

将准备好的牛奶加入白糖，放在锅里煮开，不断搅拌以防止牛奶粘底或者发生变质。

七、倒入打蛋面粉糊

当牛奶煮开之后，将打蛋面粉糊倒入锅中，用勺子快速搅拌均匀，再把锅离火待用。

八、待凉放入冰箱

将煮好的大良炸奶放入容器中，放入冰箱待其凉透，这样可以让炸奶皮更加酥脆。

九、油温的掌握

炸奶的时候要掌握好油温，一般来说油温控制在150℃左右比较合适，如果太高容易炸焦，太低则容易变软。

十、小火慢炸

将凉好的大良炸奶放入油锅中，用小火慢慢炸，要不停地翻动，直到两面都炸成金黄色即可。

十一、控制油份

炸好的大良炸奶出锅后要控制油份，可以用厨房纸吸干多余的油份，以免影响口感。

十二、切块上桌

将控制好油份的大良炸奶切成小块，摆放在盘子里，撒上一些芝麻和白糖即可上桌。

十三、小贴士

在做大良炸奶的时候，可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如肉桂粉、蜂蜜等，这样可以让炸奶更加美味。

十四、

做出正宗的大良炸奶并不难，只要掌握好配料比例和炸制技巧，就能轻松在家做出美味的大良炸奶，让你品尝正宗的广东美食。

十五、你也来试试吧！

快来试试这道经典的广东甜点吧，相信你会被它的香甜口感所迷倒！