美味易做，炒圆白菜肉丝的秘诀（简单做法）

精选菜谱 2023年10月19日 20:00 342 游客

炒菜是家常饭菜中最常见的一种做法。而圆白菜炒肉丝则是一道简单、营养丰富、美味可口的家常炒菜。今天，我们就来分享一下制作圆白菜炒肉丝的秘诀，让大家在家也能轻松享受美味的饭菜。

一：材料准备

一颗大圆白菜，100克肉丝，葱姜蒜各适量，酱油、盐、糖、料酒、生抽、淀粉各适量。

二：食材处理

1.将圆白菜洗净，去掉外层叶子，切成小块；

2.肉丝切成约1寸长的段；

3.葱姜蒜切末备用。

三：腌肉

将肉丝加入一勺酱油、半勺盐、半勺糖、一勺料酒、一勺生抽和一勺淀粉腌制十五分钟，让其入味。

四：炒菜过程

1.热锅凉油，加入葱姜蒜末翻炒出香味；

2.加入腌制好的肉丝翻炒至变色；

3.加入圆白菜块，翻炒至变软；

4.加入半勺盐、适量清水，继续翻炒；

5.加入半勺糖、一勺生抽，翻炒均匀，加少许水后焖煮至菜心软烂即可。

五：调味技巧

1.炒菜时可尝试加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养；

2.在加入清水后，要注意分几次加入，避免菜汤太多或太少；

3.加入生抽时，可以根据个人口味调整用量。

六：火候掌握

1.热锅凉油时要先将锅预热，使其均匀受热；

2.炒菜时要控制火候，避免过旺或过弱；

3.煮菜时可以尝试隔水加热，保证菜的营养和口感。

七：营养价值

圆白菜含有丰富的维生素C和纤维素，可以增强免疫力、降低血糖和血脂，预防大肠癌等疾病；肉类则含有高蛋白和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

八：选材方法

1.选择鲜嫩、新鲜的圆白菜，色泽翠绿；

2.选择瘦肉，并剔除多余的筋膜和油脂，使肉质更加细嫩。

九：切菜技巧

1.切圆白菜时要遵循“宽叶宽切、窄叶细切”的原则，使其烹饪时间均匀；

2.肉丝的长度宜控制在寸许左右，便于翻炒时均匀受热。

十：预处理技巧

1.肉丝腌制后更容易入味，而且肉质更加鲜嫩；

2.圆白菜浸泡在淡盐水中可杀菌消毒，同时去除菜中的苦味。

十一：烹饪技巧

1.炒肉丝时应先放油，翻炒至变色后捞出备用，再加入葱姜蒜末，保证肉质更嫩；

2.煮菜时要掌握火候和时间，避免菜炒糊或过度煮软。

十二：美食搭配

1.可搭配米饭或面条食用；

2.可根据个人口味加入适量辣椒油或花椒粉。

十三：食谱变化

1.可将肉丝换成鸡肉或虾仁等；

2.可将圆白菜换成芹菜或白菜等。

十四：食材搭配

1.可加入蘑菇、胡萝卜、豆腐等多种食材，提升口感和营养；

2.可在最后加入蛋液，增加口感和营养。

十五：

圆白菜炒肉丝是一道家常菜，制作简单，口感美味，营养丰富。只要掌握好材料处理、火候掌握和调味技巧，就能轻松做出美味可口的菜品。

标签：炒菜

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