自制酱香菇的做法（教你如何自制香味浓郁的酱香菇）

酱香菇是一道受欢迎的家常菜，而自制酱香菇不仅口感更佳，而且可以控制食材和调味品的选择，保证更健康的食品。下面将为大家介绍如何制作美味的自制酱香菇。

选购新鲜的香菇

备齐材料和调味品

清洗处理香菇

焯水泡发香菇

准备调料

制作酱汁

煸炒姜蒜

加入肉末煸炒

加入配菜煸炒

倒入酱汁翻炒

加入适量水慢炖

反复搅拌等待入味

收汁装盘

注意事项

选购新鲜的香菇

选购新鲜的香菇是制作好吃的酱香菇的重要步骤。挑选外表光滑、无脆裂、病变、腐烂的香菇，选择肉质紧实、呈自然展开状态的香菇，香味浓郁，有弹性。

备齐材料和调味品

准备好所需要的材料和调味品，包括香菇、猪肉末、葱姜蒜等配菜，调料包括盐、生抽、老抽、鸡精等。

清洗处理香菇

将选购好的香菇用清水冲洗干净，去除土壤杂质和污垢。

焯水泡发香菇

将处理好的香菇放入开水中焯水，焯水时间控制在1分钟左右，取出香菇沥干水分后放入清水中泡发。

准备调料

制作酱香菇所需的调料包括盐、生抽、老抽、鸡精等，根据个人口味适量调配。

制作酱汁

准备一个小碗，加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，调制成酱汁。

煸炒姜蒜

锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。

加入肉末煸炒

加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒快炒。

加入配菜煸炒

加入洗净的配菜，比如豆角等，煸炒至断生。

倒入酱汁翻炒

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。

加入适量水慢炖

加入适量水，盖上盖子慢炖一段时间，待汤汁入味。

反复搅拌等待入味

反复搅拌，确保酱汁均匀渗透到香菇和配菜里，香味更浓郁。

收汁装盘

待香菇和配菜入味后，收汁装盘即可。

注意事项

制作过程中注意火候和时间掌控，避免过火或过生。同时需要注意调料的搭配，以确保口感和营养均衡。

制作自制酱香菇需要选购新鲜的香菇，备齐材料和调味品，清洗处理香菇，焯水泡发香菇，制作酱汁，煸炒姜蒜，加入肉末煸炒，加入配菜煸炒，倒入酱汁翻炒，加入适量水慢炖，反复搅拌等待入味，收汁装盘。掌握以上步骤可以做出口感更佳、香味更浓郁的自制酱香菇。