美味又健康，掌握以油炸小鲫鱼的做法（小鲫鱼的营养价值和烹饪技巧）

小鲫鱼是我国南方地区常见的河鱼，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等营养物质，被誉为“水中牛奶”。而以油炸小鲫鱼的做法，不仅能够保持小鲫鱼的营养价值，还能让它更加美味可口。下面，我们就来一起学习一下如何掌握以油炸小鲫鱼的做法吧！

一、材料准备

在烹制小鲫鱼前，首先要准备好所需的食材和调料。一般来说，需要准备新鲜的小鲫鱼、淀粉、盐、生姜、葱、料酒、味精、食用油等。

二、小鲫鱼的清洁处理

将新鲜的小鲫鱼放入清水中浸泡一段时间，使其排出体内的泥沙和污物。然后用刀将小鲫鱼的鳞片去除干净，再将鱼肚子剖开，清理掉内脏和黑膜，最后用清水洗净备用。

三、小鲫鱼的腌制

将处理好的小鲫鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制20-30分钟。这样可以去除小鲫鱼的腥味，并且增强其鲜美口感。

四、小鲫鱼的裹粉

在小鲫鱼腌制的同时，将适量的淀粉放入碗中，然后将腌制好的小鲫鱼一个个裹上淀粉，使其表面均匀地覆盖上一层淀粉。这样可以增加油炸时的脆度和口感。

五、加热锅和油

将锅子放在火上加热，倒入足够的食用油，让它加热到170℃左右。油温不宜过高，过高会导致小鲫鱼糊掉，影响口感。

六、油炸小鲫鱼

将裹好粉的小鲫鱼一个个放入锅中，用中小火慢慢炸，直到两面金黄色即可。如果小鲫鱼比较大，可以适当延长油炸时间。

七、捞出沥油

将炸好的小鲫鱼捞出来，放在纸巾上沥油，让其表面多余的油份被吸收掉，以免影响口感。

八、调味品

将炸好的小鲫鱼装盘，加入适量的盐和味精，用铲子轻轻翻动一下，让其均匀地沾上调味品。

九、配菜

为了更好地搭配小鲫鱼的口感，可以搭配一些清淡的蔬菜或者水果，如西红柿、黄瓜、苹果等。

十、食用方式

油炸小鲫鱼最好在热食状态下食用，因为冷却后口感会稍微变差。可以直接当作主菜食用，也可以搭配米饭、面条等作为主食。

十一、小鲫鱼的营养价值

小鲫鱼富含蛋白质、钙、磷等营养物质，是补钙的好选择。此外，小鲫鱼还富含多种不饱和脂肪酸，能够降低血脂、预防心血管疾病。

十二、小鲫鱼的适宜人群

小鲫鱼适宜所有人群食用，特别是贫血、骨质疏松等人群，其营养价值更为突出。

十三、小鲫鱼的烹饪技巧

除了油炸外，小鲫鱼还可以烤、蒸、红烧等多种烹调方式。不过，在烹制小鲫鱼时要注意火候和时间掌握，以免影响口感。

十四、如何选购小鲫鱼

购买小鲫鱼时，要选择身体硬挺、腥味不浓的新鲜品种，尽量避免购买经过冷藏或保存时间较长的产品。

十五、

以油炸小鲫鱼的做法简单易学，既美味又健康。想要烹制出口感鲜美、营养丰富的小鲫鱼，只需要按照以上步骤进行操作即可。同时，我们也要注意食材的选择和烹饪的技巧，才能让食物更加美味可口。