酸菜胡椒炒肥肠的做法（家庭厨房，做出正宗美食）

酸菜胡椒炒肥肠是一道家常菜，吃起来既有嚼劲又有味道，深受广大食客的喜爱。下面我们就来分享一下这道美味的做法。

一、准备材料：肥肠、酸菜、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、味精、花生油。

首先要将肥肠洗净切成小段，放入开水中焯水去腥味。

二、炒制酸菜：锅中倒入少许花生油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒。

三、加入料酒：在酸菜中倒入少量料酒，提鲜去腥味。

四、加入胡椒粉：倒入适量的胡椒粉，调整口感。

五、加入生抽：在酸菜中倒入少量生抽，增添鲜味。

六、加入糖和盐：适量的糖和盐增添口感。

七、加入肥肠：将焯水后的肥肠加入锅中，与酸菜一起翻炒。

八、调整口感：根据个人口味加入味精，调整口感。

九、上桌享用：将炒好的酸菜胡椒肥肠装盘，撒上少许葱花即可上桌享用。

十、食用技巧：吃时可以搭配米饭或面食一起食用，口感更佳。

十一、食材选择：选择新鲜的肥肠和酸菜，口感更好。

十二、火候掌握：炒制过程中火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

十三、口感调整：调整口感时要适量，不要添加过多的调料，否则会影响味道。

十四、注意卫生：在做菜的过程中要注意卫生，保证食品安全。

十五、以上就是酸菜胡椒炒肥肠的制作方法，通过简单的步骤即可制作出美味的家常菜，希望大家尝试一下。