美味炖牛腩——洋葱番茄炖牛腩做法（家常美食，暖胃又滋补，步步详解，美味等你来尝！）

菜谱大全 2024年05月16日 15:16 182 游客

炖牛腩是一道美味又营养的家常菜，它不仅可以滋补身体，还能让人感到温暖。而洋葱番茄炖牛腩更是一道让人垂涎欲滴的美食。下面，我们就一起来学习一下这道菜的做法吧！

选材

为了做出一道口感好、味道鲜美的洋葱番茄炖牛腩，我们首先要准备好新鲜的牛腩、洋葱、番茄、姜、葱等食材。牛腩选用上肉质细嫩、不带筋的部位，这样做出来的牛肉才更加入味。

预处理

将牛腩洗净后切成大小适中的块状，再用水冲洗一下血水和杂质。将姜洗净，去皮切片，洋葱切成丝状备用。将番茄焯水剥皮备用。

焯水

将处理好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，焯水至少30分钟，去除血沫和杂质。

汆水

焯好水的牛腩捞起后，再用清水汆水一遍，这样可以去掉残留的血水和杂质。

炒香

将锅加热，倒入适量的油，加入姜片和葱段，煸炒出香味，然后将洋葱丝加入，继续翻炒至洋葱变软。

加番茄

将焯水后的牛腩放入锅中，加入焯水时留下的姜片和葱段，再倒入去皮的番茄，加适量清水，不要淹没牛肉。

炖煮

将锅盖盖好，大火烧开后转小火，炖煮至牛肉变得松软入味。大约需要1.5到2个小时左右的时间。

调味

待牛肉基本熟透之后，加入适量盐、鸡精和胡椒粉进行调味。

翻炒

炖煮好的牛腩再次加热后，将锅中的牛肉翻炒几下，让每一块肉都均匀地吸收汤汁和调料。

焖煮

将洋葱和番茄均匀地放在牛肉上面，不要搅拌，盖好锅盖，用小火焖煮20-30分钟，让汤汁充分渗透入牛肉。

出锅

焖好之后，把锅盖打开，观察一下汤汁是否过多，如果过多，可以用筷子托起牛肉，倒出一些汤汁。最后将洋葱和番茄均匀地撒在牛肉上面，炖牛腩就做好了。

食用建议

将炖好的洋葱番茄炖牛腩盛入碗中，配上米饭，趁热食用，味道更佳。也可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋。

小贴士

1.如果你的牛肉带筋，可以在焯水之前先用刀将筋条割断，这样能让牛肉更加入味。

2.番茄焯水剥皮时需要用到开水，焯水时间以5-10秒钟为宜。

炖牛腩的功效

牛肉具有养血、滋阴、健脾的功效，适合贫血、体弱多病者食用。番茄富含维生素C，有利于增强机体免疫力。洋葱中含有丰富的营养物质和抗氧化物质，对身体有很好的保健作用。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的洋葱番茄炖牛腩。它既营养又美味，是冬季暖胃的好选择。希望大家都能尝试一下这道家常菜，享受美食带来的幸福感！

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