清汤狮子头——经典家常菜品的制作方法（掌握关键步骤，轻松做出鲜美狮子头）

狮子头是南方传统的美食，其中最经典的莫过于清汤狮子头。狮子头的制作虽然看似简单，但却有许多需要注意的细节。本文将为大家介绍制作清汤狮子头的详细步骤，希望能够帮助大家做出味道正宗的美味佳肴。

选择肉和面粉

选择新鲜瘦肉和面粉，瘦肉最好是猪前腿肉或者猪后腿肉，色泽粉红、质地细腻，口感好。

处理肉馅

将选好的瘦肉洗净后擦干水分，用切肉机或切肉刀剁成肉末状，然后加入适量的盐、鸡蛋、淀粉、鲜酱油等调味料，搅拌均匀备用。

制作面团

将面粉放入盆中，用手揉成面团，并逐渐加入少量的水，继续揉面，直到面团光滑、有弹性。

制作狮子头

将制好的肉馅搓成大小均匀的小球，然后将面团分成若干份，包在肉球外面，捏成狮子头的形状。

准备汤料

将大葱、姜片、枸杞、鲍鱼片等食材准备好，并放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火慢炖，备用。

狮子头焯水

将做好的狮子头放入沸水中焯烫约两分钟，捞出沥干水分备用。

调制汤底

在锅中加入适量鸡汤、盐、生抽、老抽等调料，烧开后放入焯好水的狮子头，再次煮开后转小火慢炖。

处理汤的浮沫

在汤煮沸的过程中，会出现一些浮沫，用勺子撇去即可。

狮子头炖煮

将处理好的汤料和焯水好的狮子头倒入锅中，加入适量鸡精、料酒等调料，小火炖煮约10分钟即可。

加入香菜、葱花

将洗净的香菜、葱花切碎后放入锅中，调整味道后即可出锅。

摆盘

将炖好的清汤狮子头装入盘中，可以根据个人喜好加入适量的汤汁。

搭配食材

可以在盘中搭配一些青菜或木耳等蔬菜，增加食欲和营养价值。

注意事项

狮子头在制作过程中需要掌握好火候，以免肉质过老或过嫩。同时，在处理汤料时也要注意火候和味道的搭配。

饮品搭配

与清汤狮子头搭配的饮品多为清淡的饮品，如绿茶、花茶等，可以起到平衡口味的作用。

通过对清汤狮子头制作步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了如何制作这道经典家常菜品的技巧。在做狮子头的过程中，一定要耐心细致，掌握好每个步骤的细节，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的狮子头。