蒜苔炒烧肉的做法（入口即化的美味，家常菜必备）

作为中华美食的代表之一，烧肉拥有着广泛的受众群体。而在春季蒜苔成熟的时节，用蒜苔炒烧肉可谓是别具一格，口感更佳，且兼具蒜苔的香味和烧肉的浓郁。

选材准备

选择上等猪肉，去除皮毛和筋膜，切成长1厘米、宽0.5厘米的条块。蒜苔去掉老茎和叶子，只留下嫩茎，切成和猪肉同样大小的段。

腌制猪肉

在一个大碗里放入猪肉条块，加入1勺盐、1勺料酒、1勺生抽、适量白胡椒粉和姜末搅拌均匀，放置冰箱腌制1小时。

焯水处理

将腌制好的猪肉放入开水中焯水1分钟，捞出待用。

热锅凉油

在炒锅里加入适量油，用中火加热，待油温达到七成热时，加入蒜苔段快速煸炒，至蒜苔变软后捞出备用。

炒肉块

将炒锅重新加热，倒入猪肉条块，用大火煸炒至变色，加入适量老抽、白糖、生抽和豆瓣酱，继续翻炒均匀。

加入蒜苔

当猪肉块变得稍微有些焦黄时，倒入之前炒好的蒜苔，翻炒均匀。

勾芡

倒入适量水，焯水时留下的姜片和葱段，再加入1勺淀粉水搅拌均匀，将汤汁勾芡。

撒点葱花

加入葱花末和适量的香油提香，再略微翻炒几下即可出锅。

注意事项

做蒜苔炒烧肉时需要注意火候和时间，炒过头了猪肉会变得老硬，而蒜苔也会失去原有的口感。

猪肉选材

选用五花肉或者里脊肉等比较嫩的部位，口感会更好。

腌制时间

腌制时间不宜过长，否则会影响烧肉口感。

焯水时间

焯水时间不要过长，否则会让猪肉变得失去口感。

勾芡量

勾芡时需要注意勾芡量的大小，太多会导致菜肴过于浓稠。

配菜选择

蒜苔炒烧肉可以搭配米饭或者面条，营养丰富且美味可口。

蒜苔炒烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，选料严谨、烹制细致，让人一口接着一口，无法停止。在家中尝试制作这道美食，享受家庭的温馨与美味。