教你如何做一份口感香脆的生煎小黄鱼（以家常美食为主，分享做法与技巧）

生煎小黄鱼是一道常见的家常菜品，它以外焦里嫩、酥脆可口而备受喜爱。但是要做出一份完美的生煎小黄鱼也不是那么简单的，需要掌握一定的技巧和诀窍。接下来，我将从选材、腌制、煎制等多个方面为大家详细介绍制作生煎小黄鱼的步骤和技巧。

一、选用新鲜小黄鱼

新鲜度是做好一份生煎小黄鱼的关键。选择外表光泽、眼睛清澈、鳞片完整且不脱落的小黄鱼，最好能够在市场上看到卖家现场宰杀。

二、清洗小黄鱼

将买回来的小黄鱼放入清水中浸泡10-15分钟，让其排出体内多余的血液和污物，再用盐水搓洗几遍。

三、去鳞、去内脏和鱼鳃

将小黄鱼的鳞片刮去，取出内脏和鱼鳃，最好用清水冲洗干净，不要留下脏物残留。

四、腌制小黄鱼

将处理好的小黄鱼放在一个大碗里，加入生姜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉等适量调料搅拌均匀，然后放入冰箱中腌制30分钟以上，让调料充分渗入小黄鱼的肉质中。

五、选择适合的锅具

选择一口平底锅或者不粘锅，锅的大小要根据小黄鱼的大小来确定。锅底要均匀散热，这样能够让小黄鱼煎得更加均匀。

六、加热油并放入小黄鱼

将平底锅中的油热至5成热，然后放入腌制好的小黄鱼，稍微用筷子把鱼身挺直。然后将火调成中火。

七、加盖焖煮

将小黄鱼煎至一面金黄后，将锅盖盖上，调小火焖煮3-5分钟，以让小黄鱼熟透，同时也让煎出来的外皮更加酥脆。

八、翻面继续煎

煎好的小黄鱼用铲子小心翻面，继续用中火煎至另一面金黄，要注意翻面时不要使小黄鱼变形。

九、加入适量调料

将煎好的小黄鱼盛出，撒上一些葱花和辣椒碎，还可以加入一些酱油、香油、陈醋等适量调料，根据个人口味选择搭配。

十、享用生煎小黄鱼

做好的生煎小黄鱼呈现出外焦里嫩、酥脆可口的美味，配上适当的调料更能突显出鲜美的味道。可以直接食用或者与米饭搭配食用。

十一、注意事项

在制作生煎小黄鱼时，要尽量保持锅底干净，不要让鱼肉粘在锅底上。同时，在煎的过程中要注意火候，不要过早翻面，以免鱼肉粘连在锅底上。

十二、生煎小黄鱼的营养价值

小黄鱼含有较多的优质蛋白和多种氨基酸，具有滋补强壮、益智健脑、增强免疫力等功效。同时，小黄鱼还富含钙、磷、铁等多种矿物质，能够提高人体的营养吸收。

十三、生煎小黄鱼的适宜人群

适宜所有人食用，尤其是儿童、老人、孕妇和产妇等需要多摄入蛋白质和矿物质的人群。

十四、生煎小黄鱼与其他家常菜品的搭配

生煎小黄鱼搭配米饭一起食用，也可以搭配蔬菜沙拉或者凉拌菜品一起食用，能够丰富口感和提高营养价值。

十五、

生煎小黄鱼是一道非常受欢迎的家常美食，口感香脆、营养丰富，制作也非常简单。通过学习以上步骤和技巧，相信大家都可以做出一份完美的生煎小黄鱼。