瘦肉焖炸豆腐的做法（营养丰富，口感鲜美）

作为一道家常菜，瘦肉焖炸豆腐既简单易学，又营养丰富，被人们广泛喜爱。本文将详细介绍这道菜品的制作过程，以及一些小技巧和注意事项。

一：选择食材

在制作瘦肉焖炸豆腐之前，首先要准备好食材。建议选用新鲜的豆腐、瘦猪肉和葱姜蒜等调味品。豆腐要选择较硬的品种，这样不容易糊；瘦肉要选用红肉较少的瘦肉，这样做出来的菜更加健康。

二：切豆腐和瘦肉

将豆腐切成大小适中的方块，将瘦肉切成小块或条状，这样有利于入味和炖煮。

三：焯水处理

将切好的豆腐和瘦肉分别焯水处理。焯水的目的是去除豆腐和瘦肉中的杂质，使其更加干净卫生。

四：调制酱料

将酱油、料酒、糖、盐、生抽等调味品按照适量比例调和，备用。

五：爆香葱姜蒜

在锅中倒入适量的油，放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味，加入适量的豆瓣酱、辣椒酱等调料，继续翻炒。

六：下入瘦肉

将焯水后的瘦肉加入锅中，不断翻炒至变色，倒入适量的调料继续翻炒。

七：下入豆腐

将焯水后的豆腐块加入锅中，不要用铲子直接翻动，以免损坏豆腐的形状。

八：加入高汤

将足够的高汤倒入锅中，以刚好没过豆腐为宜。然后加入调好味的调料，大火煮沸后转小火慢慢焖煮，豆腐吸收了味道，肉质也更鲜嫩。

九：加入青菜

适量的青菜清洗干净后，切成适当大小的段，加入锅中一起焖煮，增加菜品的口感和营养。

十：制作芡汁

在另一个小碗中将适量的水淀粉搅拌均匀，备用。

十一：勾芡

当豆腐和瘦肉炖煮至浓稠状态时，将制好的芡汁倒入锅中，不断搅拌，使芡汁均匀分布在锅中，让菜品更加浓郁可口。

十二：加入香油

在菜品快熟的时候，撒上适量的香油，增加菜品的香气和口感。

十三：装盘

将做好的瘦肉焖炸豆腐装盘，可以放一些葱花和红椒片点缀，美观大方。

十四：小贴士

为了让菜品更加美味，可以在焖煮的过程中加入一些草果、桂皮、八角等调料，增加菜品的香气和口感。

十五：

通过以上步骤，一道口感鲜美、营养丰富的瘦肉焖炸豆腐就成功地制作完成了。希望大家能够根据本文介绍的做法自己动手试一试，也欢迎大家分享自己的制作心得和小技巧，让更多人能够品尝到这道美味佳肴。