香辣熘豆腐的做法（辣味十足，口感绝佳！——学会这个方法，让你成为家庭大厨！）

熘豆腐是一道家常菜，其特点是香、鲜、辣、糯。香辣熘豆腐更是其中一种口感独特的做法。下面我们就来看看如何制作这道美味佳肴。

一：准备食材

准备好所需的食材：豆腐1块、辣椒2根、葱姜适量、生抽、老抽、盐、白糖、料酒和花椒粉等。

二：豆腐的处理

将豆腐洗净后，用刀横向切成1厘米厚的片，再将每片豆腐斜着切成2个三角形的小块，放入盘中，备用。

三：配制调料

取一小碗，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀，备用。

四：处理葱姜辣椒

葱姜洗净，切成末，辣椒洗净，去掉籽，切成细碎的丁。

五：加热锅

热锅凉油，放入花椒粉和葱姜丁，煸炒出香味，再加入辣椒丁，炒出红油后捞出备用。

六：炸豆腐

将锅中的油加热至7成热，放入豆腐块，炸至两面金黄色捞出。

七：翻炒豆腐

用少量油将锅再次加热，放入葱姜辣椒爆香，倒入调料汁烧开后，放入豆腐块，迅速翻炒均匀。

八：加入青菜

在豆腐上面撒上一些芝麻和青菜叶子，盖上盖子焖一会儿。

九：调整口味

适量加入水和盐，再撒些葱花调整口味。

十：用蛋清浆勾芡

待豆腐软糯后，用蛋清浆勾芡，让豆腐表面更加细滑。

十一：加入炒好的辣椒葱姜

将炒好的辣椒葱姜放入锅中拌匀，继续翻炒。

十二：焖煮

将火调至小火，盖上盖子焖煮10分钟，直至汁液收干。

十三：出锅

关火前撒上少许芝麻和葱花，让香味更加浓郁，取出上碟即可食用。

十四：小贴士

熘豆腐的关键在于焖煮的时间和火候的掌握，要让豆腐入味，并且汁液收干，但又不要糊锅。

十五：

香辣熘豆腐虽然看起来步骤比较复杂，但只要按照上述步骤一步步操作，你也能成为家庭大厨。尝试做一次，相信你会爱上这道美食。