手把手教你制作美味的杂酱！（口感鲜美，营养丰富，妙招大揭秘！）

杂酱是我国传统的调味料之一，使用广泛。制作杂酱的方法不但繁琐，而且需要具备一定的厨艺技巧。今天，小编将带大家手把手地教大家制作美味的杂酱。不仅如此，还会介绍一些制作杂酱的妙招，让你在烹饪过程中更加得心应手。

一、杂酱的原料及选择

杂酱的原料包括面粉、豆饼、虾皮、芝麻、花生、辣椒粉、葱姜蒜等。选料时要保证新鲜、干净、无异味。其中，豆饼和虾皮是制作杂酱中最重要的两个原料。

二、制作豆饼

将黄豆泡水至发胀，浸泡时间为6~8小时，然后磨成豆浆，去除豆渣。将豆浆煮沸，加入少量盐，再用慢火煮至干。将干燥的豆渣打成碎末，放入锅中煎炸，即可制成豆饼。

三、制作虾皮

将虾皮泡水1~2小时，沥干水分，然后放入锅中煎至金黄色，即可制成虾皮。

四、炒花生

将生花生放入干煎锅中，用小火炒至表面微黄，待凉后放入保鲜袋中，用擀面杖捶击碎末即可。

五、炒芝麻

将生芝麻放入干煎锅中，用小火炒至表面微黄，待凉后放入保鲜袋中，用擀面杖捶击碎末即可。

六、葱姜蒜处理

将葱姜蒜分别处理干净，去掉根部和脏物，切成末备用。

七、杂酱的制作过程

将豆饼、虾皮、芝麻、花生等碎末混合均匀。加入适量的辣椒粉、盐和味精，最后加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

八、妙招1：添加熟芝麻

将炒芝麻和熟芝麻的比例控制在1:1左右，可以让杂酱更加香浓。

九、妙招2：加入花椒粉

在制作杂酱的时候，加入适量的花椒粉，不但可以去腥增香，还可以提高口感。

十、妙招3：少放盐多放味精

在制作杂酱的时候，应该少放盐多放味精，这样可以保证杂酱的口感更加鲜美。

十一、妙招4：辣椒粉用红油代替

在制作杂酱的时候，可以使用红油代替辣椒粉，这样可以让杂酱更加地辣香。

十二、妙招5：添加豆鼓

在制作杂酱的时候，可以适量添加豆鼓，这样可以让杂酱更加具有咸香味道。

十三、妙招6：使用搅拌机

在制作杂酱的时候，可以使用搅拌机，这样可以让杂酱更加细腻。

十四、妙招7：加入姜汁

在制作杂酱的时候，可以加入适量的姜汁，这样可以去腥增香。

十五、

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作美味的杂酱的技巧和妙招。在制作过程中，一定要注意卫生和安全。祝愿大家制作成功，享受美食的同时也增加了厨艺技巧！