绣球虾的做法（口感鲜美，营养丰富的家常小菜）

绣球虾是一道以虾为主要原材料的传统小菜，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。这道菜虽然看似简单，但是却有许多细节需要注意，只有在掌握了正确的做法和技巧后，才能做出色香味俱佳的绣球虾。下面就让我们一起来了解一下如何制作美味的绣球虾吧！

选购新鲜的虾

绣球虾的制作首先要选购新鲜的虾。在市场上购买时要注意虾的外观是否完整，壳的颜色是否鲜艳有光泽，脚爪是否完整，并且不要选择腥味较重的虾。

处理虾的壳

将买回来的虾清洗干净后，用刀子将虾身背部中央剖开，取出虾线并用清水冲洗干净。将虾肉翻开并轻轻敲打，使其变形，然后再用清水冲洗干净。

准备调料

将姜、蒜切成末，香菜切碎备用，再将适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、味精拌匀成调料备用。

将虾肉压成绣球

将切好的虾肉放入碗中，加入1个鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀后用手将虾肉压成绣球状，大小适中。

炸虾球

在锅中倒入适量的油，加热至7成热，将压好的虾球放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒制配料

将锅中的余油留下约1勺，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆腐干和虾仁翻炒至变色。

加入调料

将事先调好的调料倒入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火烧10分钟。

加入绣球虾

将煮好的绣球虾放入锅中，大火烧约5分钟至汁水收干即可。

加入香菜

在最后关头加入香菜碎，翻炒均匀，让香菜的味道充分融入到菜肴中。

绣球虾的功效

绣球虾富含蛋白质、钙、铁等营养物质，有清热解毒、益气养血、强筋健骨的功效。

适宜人群

适合人群：体弱多病者、产后虚弱者、贫血患者及老人、儿童食用。

做法小窍门

虾球中加入少量细面粉能让其更具有韧性，口感更佳。

不宜过度炒制

虾肉炸至金黄色即可取出，不要过度炒制，以免虾肉变得老硬口感变差。

选择正确的调料比例

虾球调料的调配非常重要，一定要注意调料的比例，以免影响味道。

通过以上的介绍，相信大家对于绣球虾的制作方法已经有了一定的了解。在制作绣球虾的过程中，需要注意选购新鲜的虾、正确处理虾的壳、准备好调料、炸虾球、炒制配料、加入调料、加入绣球虾、加入香菜等步骤，并且要注意各个步骤的细节，才能做出一道美味可口、口感鲜美、营养丰富的绣球虾。