家常美味，营养丰富的一道热菜（家常美味，营养丰富的一道热菜）

酸菜爆炒猪肝是一道北方人最喜欢的家常菜，不仅味道好、口感佳，而且还具有很高的营养价值。在这里，我们就来分享一下酸菜爆炒猪肝的做法。

准备食材：猪肝、酸菜、姜、葱、盐、酱油等

在制作酸菜爆炒猪肝之前，首先需要准备好相应的食材，包括新鲜的猪肝、酸菜、姜、葱等。

清洗处理猪肝

将新鲜的猪肝洗净，去除表面的脂肪和筋膜，然后切成薄片，加入适量盐和料酒腌制20分钟左右。

清洗处理酸菜

将酸菜洗净，切成小块，用清水泡泡去除过多的盐分和酸味。

切姜切葱备用

将姜洗净切成细丝，葱也洗净切成小段备用。

热锅凉油爆香姜丝

将锅子烧热后加入适量的油，然后放入切好的姜丝，用中火慢慢爆香。

放入酸菜翻炒

等姜丝爆香后，将切好的酸菜放入锅中，用大火快速翻炒，让酸菜香味更浓郁。

加入腌制好的猪肝继续翻炒

等酸菜略微变软后，将腌制好的猪肝放入锅中继续翻炒，直到猪肝变色、变硬。

加入适量的盐和酱油调味

等到猪肝变色之后，加入适量的盐和酱油调味，然后继续翻炒。

加入葱花提香

最后在菜炒好之前，加入切好的葱花，用大火翻炒片刻，让菜香更浓郁。

关火盛出装盘

等到炒好之后，把酸菜爆炒猪肝盛出，装盘即可。

做法小提示：切猪肝要快

切猪肝时要快，不要拖延时间，否则猪肝容易变得柴硬无味。

做法小提示：加适量盐

制作酸菜爆炒猪肝时，一定要适量加盐，让菜更美味。

做法小提示：加葱花提香

为了让酸菜爆炒猪肝的香味更浓郁，最好在最后加入葱花提香。

做法小提示：多加调料

如果觉得口感欠佳，可以适量添加味精、胡椒粉等调料，让酸菜爆炒猪肝更好吃。

营养丰富的美味佳肴

通过以上的介绍，相信大家对酸菜爆炒猪肝的做法有了更深入的了解。这道菜不仅味道好、口感佳，而且还具有很高的营养价值，是一道非常不错的家常美食。