虾米烧茄子，美味又下饭！

虾米烧茄子，美味又下饭！

茄子是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。而虾米则是一种海鲜中的佼佼者，其浓郁的味道和多种营养成分备受人们喜爱。当这两者结合在一起时，会碰撞出怎样的美味火花呢？本文将以虾米烧茄子为主题，为大家详细介绍制作方法及制作要点。

一、选料

好的食材是一道美食的重要保障。选择新鲜、嫩绿、无虫的茄子，挑选口感鲜美的虾米，并备好葱姜蒜和适量调料。

二、处理茄子

将选好的茄子洗净，去蒂切成斜块状，再用盐腌制10分钟左右，使其出水去涩。

三、处理虾米

将选好的虾米洗净，在锅中焯水煮熟备用，水煮虾米可以去除虾米身上的腥味。

四、焯水去油腥

取一锅清水放入葱姜蒜和少许盐，烧开后放入茄子焯水，焯水的时间不要太长，以茄子微熟即可捞出沥干。

五、起锅炒虾米

起锅倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入焯烫好的虾米翻炒均匀，待虾米表面微微泛黄后捞出备用。

六、炒茄子

起锅放油，油温七八成热时，将焯水去油腥的茄子下锅炒制，炒至茄子表面微微金黄时捞出备用。

七、起锅爆炒调料

起锅倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱、甜面酱和料酒，翻炒均匀。

八、放入茄子翻炒

将炒好的茄子倒入锅中，和调料混合均匀，中小火慢慢翻炒，让茄子和调料充分融合。

九、加虾米

等茄子被调料浸透后，加入炒好的虾米，一起搅拌均匀。

十、加水焖煮

加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收虾米和调料的味道。

十一、起锅装盘

待茄子熟烂后，可以开大火收汁，让汁液浓郁。最后起锅装盘，撒上葱花即可。

十二、口感介绍

这道虾米烧茄子不仅入口鲜嫩，还有虾米的鲜美和调料的香味，让人回味无穷。

十三、营养价值

茄子营养丰富，富含多种维生素和微量元素；虾米富含蛋白质和矿物质，对人体健康有很多好处。

十四、温馨提示

在制作过程中，加热的时间和火候掌握得当非常重要，以免影响口感和营养价值。

十五、

虾米烧茄子是一道美味又健康的菜品，制作简单，口感鲜美，适合家庭自制。希望大家在品尝这道美食的同时，也能享受到它所带来的营养和美好。