四川麻辣水煮鱼的制作方法（颠覆你的味蕾，学做四川人最爱的麻辣水煮鱼！）

四川菜素有“天府之国”的美誉，其中以麻辣水煮鱼最为著名。这道菜以清淡的鱼肉与麻辣的调料相结合，火候、配料的掌握都有很高要求。下面我们来看看如何制作一道正宗的四川麻辣水煮鱼。

一、材料准备

在做这道菜之前，需要准备以下材料：金鱼一条、豆芽适量、木耳适量、生姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青蒜适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、香菜适量。

二、处理金鱼

将金鱼去鳞去内脏，洗净后斩成3cm左右的段，放入碗中加入适量盐、白胡椒、料酒，搅拌均匀。然后将淀粉倒入金鱼碗中，搅拌均匀，再用手把鱼肉条按扁，使淀粉沾附更加均匀。

三、焯水煮豆芽、木耳

豆芽和木耳分别洗净后焯水，捞出放到汤盆底。

四、准备调料

将葱姜蒜切末，红辣椒切圈，青蒜切段备用。锅中倒适量油，烧热后加入葱姜蒜末和红辣椒圈，小火炒香后加入郫县豆瓣酱和干辣椒继续炒香。

五、加水烧开

将炒好的豆瓣酱和干辣椒放入汤盆中，再加入适量清水，大火烧开。

六、放入金鱼

金鱼肉条放入汤盆中，大火煮开后撇去浮沫。

七、放入豆芽、木耳

豆芽和木耳也放入汤盆中。

八、加调料调味

放入盐、鸡精，继续煮5分钟左右。

九、加青蒜

放入切好的青蒜段。

十、放香菜

再放入切好的香菜。

十一、关火焖10分钟

将汤盆盖上盖子，关火焖10分钟，让汤汁更加入味。

十二、上桌

取出汤盆，端到餐桌上即可。

十三、口感

麻辣水煮鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，豆芽和木耳也能吸收汤汁的味道，特别是香菜的芳香味道更是让人垂涎三尺。

十四、小贴士

制作麻辣水煮鱼时一定要掌握好火候和配料，用料越新鲜越能体现菜品的口感。

十五、

四川麻辣水煮鱼是中国川菜的代表之一，也是人们最爱的美食之一。只要掌握好材料和步骤，就能做出美味的麻辣水煮鱼了。趁着周末，不妨在家里动手试试吧！