竹耳炒驴肉的家常做法（用野生竹耳和嫩滑驴肉，做出清爽美味的家常佳肴）

竹耳炒驴肉是一道经典的川菜，将新鲜的驴肉与野生的竹耳一同烹调，可以制作出清爽美味的佳肴。本文将介绍这道菜的家常做法，希望能为爱好美食的读者提供一些参考。

选购材料

选择嫩滑的驴肉和新鲜的竹耳，以保证制作出的菜品口感更佳。此外，在选购驴肉时，要特别注意肉质是否新鲜，否则不仅影响口感，还可能对健康造成影响。

准备食材

将驴肉切成薄片，备用。竹耳泡发后，清洗干净，去掉根部和杂质。

调制腌料

将料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、生姜末和蒜末混合在一起，调制成腌料。

腌制驴肉

将切好的驴肉片放入腌料中，抓匀后腌制15分钟，让驴肉充分吸收调料的味道。

热锅凉油

将锅加热，倒入适量油，烧至七八成热后，放入姜片爆香。

炒竹耳

将泡发好的竹耳放入锅中，翻炒均匀，让竹耳出水后关火捞出备用。

炒驴肉

将腌制好的驴肉放入锅中，用中火煸炒，煸炒至驴肉变色，并略微收缩。

加入调料

将腌料倒入锅中，与驴肉充分混合。

翻炒菜品

将竹耳放入锅中，与驴肉和调料混合后，开大火快速翻炒均匀。

加入青椒

将青椒切成块状，加入锅中继续翻炒。

加入香菜

将香菜洗净，剁碎后加入锅中。

炒熟菜品

继续翻炒，直到菜品熟透，出锅前再次检查口感和调味。

撒上芝麻

出锅前，将适量的芝麻撒在菜品上，增添口感。

上桌品尝

将炒好的竹耳驴肉装盘，上桌品尝。

竹耳炒驴肉是一道口感清爽、营养丰富的家常菜品，制作起来也比较简单。大家可以参考本文的制作方法，自己动手尝试一下。