肉末大白菜炖豆腐，煮出温暖回家的味道（家常菜中的经典，口感清爽又不失鲜美）

健康饮食 2024年07月12日 11:32 202 游客

在繁忙的工作之余，回家吃一顿自己做的家常菜，是让人放松心情的最好方式。肉末大白菜炖豆腐，是一道简单易学的菜品，却又不失美味。接下来，本文将详细介绍这道菜的制作过程，希望能为大家带来温馨美味的味道。

一、材料准备

在制作这道菜品之前，需要准备好新鲜的大白菜、嫩豆腐和瘦肉末等食材。同时还需要准备姜、蒜、料酒、盐、鸡精和生抽等调味品。

二、大白菜处理

将新鲜的大白菜洗净，用刀将其切成适合炖制的小块。然后将其放在清水中浸泡30分钟左右，以去除其苦味。

三、豆腐切块

将嫩豆腐切成适当大小的块，与大白菜一同处理，浸泡在清水中备用。

四、瘦肉末处理

将瘦肉洗净，切成末状备用。

五、热锅加油

将锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入姜蒜末爆香。

六、加入瘦肉末

将瘦肉末放入锅中煸炒至变色，并加入一勺料酒提味。

七、加入调味品

将适量的盐、鸡精和生抽倒入锅中，搅拌均匀。

八、加水炖煮

将大白菜和豆腐放入锅中，加入适量清水，水量最好稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮。

九、小火炖制

将锅盖盖上，小火慢炖20分钟左右，让豆腐和大白菜更好的入味。

十、加入白菜叶

在锅中加入切碎的白菜叶，继续焖煮5分钟左右。

十一、勾芡

用水淀粉勾芡，使菜汤浓稠一些。

十二、加黑胡椒

撒入适量的黑胡椒粉，提鲜美味，让菜品更加香浓。

十三、出锅装盘

将炖好的肉末大白菜炖豆腐盛出，装盘即可食用。

十四、小贴士

1.大白菜和豆腐都需要在水中浸泡，这可以去除其苦味，也让炖出来的菜品更加清爽。

2.在炖制的过程中，要注意火候，火候过大会导致菜品干燥，火候过小则会导致炖菜时间过长。

3.加入黑胡椒能提味，但是不宜放太多，以免影响口感。

十五、

肉末大白菜炖豆腐是一道家常菜中的经典菜品，以其清爽的口感和鲜美的味道受到了广泛的喜爱。在制作这道菜品时，需要注意火候的把握，才能制作出美味可口的肉末大白菜炖豆腐。

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