香辣盘鳝的做法（中式美食，让你爱不释口！）

盘鳝是中国南方的一道传统美食，近年来已成为各地美食爱好者的最爱。它有着独特的口感和丰富的营养价值，是一道不可多得的美食佳肴。本文将为您介绍如何以香辣口味制作美味的盘鳝。

食材准备

要制作出美味的盘鳝，首先需要准备新鲜的鳝鱼、葱、姜、蒜、青红椒等辅料。鳝鱼要先用淡盐水浸泡20分钟，去除污垢和异味。

切制盘鳝

切制盘鳝需要先将鳝鱼放在开水中烫一下，然后取出晾凉，切成1.5厘米左右的段，备用。

调制酱料

调制酱料需要用到豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖等材料。按照比例加入酱料盆中，混合均匀备用。

炒制葱姜蒜

将葱、姜、蒜切成末，倒入热锅中炒至金黄色，然后放入准备好的青红椒和调制好的酱料，继续翻炒。

加入盘鳝

等到酱料的香味透出之后，就可以放入切好的盘鳝，翻炒均匀，使酱汁充分裹在鳝鱼上。

加入清水

加入足够的清水，注意不要过多，盖上锅盖大火煮沸后转小火继续煮10分钟左右。

加入料酒

煮了10分钟后，加入适量的料酒，提高风味。

加入味精

再接着加入适量的味精，调整口感。

加入淀粉水

最后加入淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

撒上花椒粉

关火后，撒上适量的花椒粉，提升香气。

焯水

将切好的葱姜蒜用开水焯一下，然后铺在盘鳝上，起到提味的作用。

盘饰摆盘

将炒制好的盘鳝摆盘，用花生米、香菜等作为点缀，让颜色更加丰富。

出锅

放入蒸锅蒸熟即可出锅，享受美味的盘鳝。

品尝

品尝一下这道香辣的盘鳝，细嚼慢咽，感受它独特的口感和鲜美的味道。

通过以上的制作方法，我们可以轻松制作出一道美味的盘鳝。香辣的口味让人欲罢不能，吃过一次就会爱上它。在家里也能制作出高水平的中式美食，让你的家人和朋友大饱口福。