家常美味——西红柿牛腩（一锅鲜香，营养丰富的冬日暖心料理）

冬日里，来一碗热腾腾的汤菜，是多少人心头的向往。西红柿牛腩是一道在南北方都很受欢迎的家常菜。它汁浓味香，炖出的牛肉软烂入味，西红柿的酸味和牛肉的鲜香融合在一起，让人口感十足。而且，西红柿牛腩富含蛋白质和维生素，是一道营养丰富的家常菜。今天，我们就来分享一下如何做一锅美味的西红柿牛腩。

准备食材

将所需食材准备好，包括牛肉、西红柿、洋葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒等。

选购牛肉

选择有一定肥瘦比例的牛腩，这样可以保证炖出来的牛肉既鲜嫩又入味。牛腩最好事先焯水，去除血水和杂质。

准备西红柿

西红柿切块，大约为4~6个。取一半的西红柿放在汤锅内，另一半则用来炒馅料。

炒馅料

将洋葱、姜、蒜末放入热锅中翻炒，香气四溢。将剩下的西红柿块放入热锅中翻炒，加入盐和白糖调味。

煮牛肉

将焯水后的牛腩放入汤锅中加水，开火煮沸，撇去浮沫。加入八角、香叶、花椒等调味料，转小火慢慢炖煮。

加入西红柿

待牛肉炖至七八成熟时，将事先炒好的西红柿馅料倒入汤锅内，轻轻搅拌均匀。

再次炖煮

加入一些盐和胡椒粉调味，继续炖煮至牛肉软烂入味。这个过程中要不停地搅拌，以免牛肉糊底。

调整口感

口感可以根据个人喜好调整，可以加一些酱油和老抽来提鲜。如果喜欢更酸的味道，也可以加入一些醋。

加入香菜

最后放入一些香菜末，提升菜品的香气和口感。这道西红柿牛腩就做好了。

小贴士

为了让牛肉更加软烂，可以在水中加入少许白醋或柠檬汁。如果时间允许，建议将牛腩提前浸泡一段时间，这样能更好地去除腥味。

美食搭配

西红柿牛腩可以搭配米饭、馒头或面条，既可口又饱腹。

营养价值

牛肉富含优质蛋白质和氨基酸，对身体的生长发育、维持正常代谢和免疫功能都有重要作用。西红柿则富含维生素C和胡萝卜素，可以增强免疫力、抗氧化，对眼睛和皮肤也有好处。

适宜人群

这道菜适宜一家老小食用，尤其是孕妇、儿童和贫血人群。

味道调整

如果觉得汤汁太浓，可以加入适量的清水来调整口感。如果觉得酸味太重，可以加一些糖来中和。

西红柿牛腩是一道美味又营养的家常菜，非常适合冬日食用。只需准备好食材，按照步骤烹制，就可以轻松做出一锅香气扑鼻、色泽诱人的西红柿牛腩了。