美味健康的西红柿炒茄丝做法（简单易学，家常美食，以茄入菜的营养佳肴）

西红柿和茄子都是我们生活中常见的蔬菜，在家里常常会用它们烹饪出丰富多样的美食。其中最受欢迎的一道菜就是西红柿炒茄丝了。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道既美味又健康的家常菜。接下来，让我们一起学习如何制作这道美食吧。

准备材料

为了制作出一道美味的西红柿炒茄丝，我们需要准备以下材料：1个中等大小的茄子，2个鲜红的西红柿，适量的葱姜蒜末，适量的盐和鸡精，适量的生抽和老抽，适量的食用油。

选购茄子和西红柿

在选购茄子和西红柿时，应该选择新鲜、健康的蔬菜。茄子应该选外表光滑、紫色亮丽、体形肥大的；西红柿则应该选色泽鲜艳、红润饱满的。这样炒出来的茄丝就会更加美味。

处理茄子

将洗净的茄子去皮，切成约0.3厘米宽的条状，然后在切好的茄丝上撒上一些盐，拌匀后静置10分钟，使其自然出水，去除苦涩味。

处理西红柿

将洗净的西红柿切成小块，用刀轻轻剁成泥状备用，或者用搅拌机将其打成泥状。

准备配料

将葱姜蒜末分别切碎备用。

热锅炒茄丝

将锅加热，倒入适量的食用油，等油温升高后加入茄丝翻炒，炒至变软并且有点微黄色，取出备用。

炒葱姜蒜末

在同一个锅中，加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末，炒出香味后加入西红柿泥。

加调料

在西红柿泥中加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。然后倒入炒好的茄丝，再加入一些老抽和生抽，继续翻炒。

翻炒均匀

在加入调料之后，用中小火继续翻炒至汁水收干，茄丝与西红柿彻底融合，呈现出美妙的色香味。

出锅装盘

等到菜色完全出锅后，即可装盘食用，可以放上一些葱花点缀，营养美味、清爽开胃。

茄子的营养价值

茄子富含纤维素和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、改善便秘问题。同时，茄子还含有丰富的钾、镁等矿物质，可以帮助调节身体内部的电解质平衡。

西红柿的营养价值

西红柿中富含多种营养物质，如番茄红素、维生素C、钾等。番茄红素是一种天然的抗氧化剂，能够有效地清除自由基，减轻人体老化程度，同时还有降低血压、预防心脑血管疾病等功效。

西红柿炒茄丝的好处

西红柿炒茄丝是一道美味又健康的家常菜。茄子和西红柿都是富含营养的蔬菜，烹饪在一起，不仅口感出众，而且能够综合吸收两种蔬菜中的营养物质，对身体健康大有裨益。

制作小贴士

为了让西红柿炒茄丝更加美味，可以在调料中加入一些白糖，能够调和菜的口感，使其更加鲜美可口。同时，在烹饪过程中，尽量避免炒过久或者火力过大，以免菜品变硬或者糊焦。

西红柿炒茄丝是一道美味又营养的菜品，其制作方法简单，口感鲜美，营养丰富。希望大家能够掌握好这道菜的制作技巧，在家中也能做出一道美味的西红柿炒茄丝。