鱼露红烧鸡，一道越式美食的制作方法（以鱼露为主要调味料，烹制出的越式红烧鸡，口感鲜美，回味无穷）

越南是东南亚的一个国家，其菜肴独具特色，其中以鱼露红烧鸡最为著名。这道菜肴的制作相对简单，但却能带给人极佳的口感享受。下面，就来一起学习一下这道越南传统美食的制作方法。

一：准备所需食材

为了制作一份美味的鱼露红烧鸡，我们需要准备一只鸡，以及适量的葱姜蒜、辣椒、鱼露、料酒、盐、糖等调味料。此外，还需要一些清水和植物油。

二：处理鸡肉

将鸡肉洗净后，在切成块状。为了让鸡肉更加入味，可以在切成块状后，用盐和料酒腌制一会儿，使其入味。

三：处理调料

准备适量的葱姜蒜、辣椒。将葱切成小段，姜和蒜切成细末，辣椒切成细丝。这些调料在后面的烹调过程中，将会为鸡肉增加丰富的味道。

四：加入植物油

热锅凉油，待油温升高后，将切好的葱姜蒜和辣椒放入锅中翻炒出香味。

五：加入鸡肉煸炒

将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至鸡肉表面微微变色。同时，将一定量的清水倒入锅中，再加入鱼露、盐、糖等调味料，让鸡肉能够充分吸收各种调料的味道。

六：焯水除血

将焯水除血的方式用于处理鸡块，能够让鸡肉表面更加干净、整洁，并去除血水中的杂质，确保最终做出的菜肴口感清香爽口。

七：煮制过程

将处理好的鸡块加入热水中，煮制20分钟左右。待煮至鸡肉入味，而汤汁也变得黏稠浓郁时，即可关火，起锅装盘。

八：美化菜肴

可适当加入一些色拉油和葱花，使菜肴更加鲜亮美观，同时也能增加食欲。

九：鱼露的特点

鱼露是越南独具特色的调味料之一，它能够为越南菜肴增添丰富的味道，并带有浓郁的鱼香味，是制作越南美食的重要材料之一。

十：鱼露红烧鸡的特点

鱼露红烧鸡是越南传统美食中的代表之一，其特点在于入味，口感鲜美，并有一定的咸鲜味和微辣味。

十一：健康食材

制作鱼露红烧鸡所需的食材都是健康食材，对人体有益。例如，鸡肉含有丰富的蛋白质，有助于增强人体免疫力。

十二：越南饮食文化

越南饮食文化源远流长，融合了中、日、法等多种文化元素。越南人喜欢吃清淡、爽口、清香的菜肴，重视食材的新鲜度和烹调技巧的娴熟程度。

十三：烹调技巧

烹调是一门技术性很强的艺术，烹制出一道好菜需要掌握许多技巧。制作鱼露红烧鸡也不例外，需要注意火候、调味等方面的掌握，才能做出美味的越南传统美食。

十四：多样化食用方式

除了可以单独食用，鱼露红烧鸡还可以作为配菜搭配米饭、粉面等其它越南菜肴，多样化的食用方式，使其成为越南餐桌上不可或缺的一道佳肴。

十五：

鱼露红烧鸡是一道富有越南特色的美食，其制作相对简单，但口感却极佳。学会这道菜肴的烹制方法，不仅能够增添餐桌上的多样性，更是一次对越南饮食文化的认识和探究。