蒜薹炒猪肝的做法（香味扑鼻，独具特色的家常菜）

精选菜谱 2024年07月21日 13:28 230 游客

猪肝是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，是补血益气的良好食材。而蒜薹则是春季的时令蔬菜，既有清新的味道，又有浓郁的香气，搭配在一起做成一道美味佳肴，不仅营养丰富，而且味道独特，家庭聚餐时的必备佳品。

一、准备材料

在制作蒜薹炒猪肝之前，我们需要准备好材料。主要包括：猪肝、蒜薹、姜、葱、盐、酱油、料酒等。

二、去除猪肝中的筋膜

猪肝中的筋膜是一层薄薄的白色膜，非常难嚼，影响口感。在将猪肝切成薄片之前，需要用刀将筋膜去除干净。

三、将猪肝切成薄片

将去除筋膜的猪肝放在案板上，用刀将其切成薄片。这样煮熟后口感更佳，也更容易入味。

四、处理蒜薹

将蒜薹摘去头尾，切成约2厘米长的小段，然后用清水洗净备用。

五、热锅凉油

将锅置于火上，倒入适量的油，待油温升高后放入葱姜爆香。

六、猪肝下锅翻炒

将处理好的猪肝放入锅中翻炒，使其煮熟变色。

七、调味

加入少量盐和料酒，翻炒均匀。

八、加入蒜薹

待猪肝变色之后，再加入处理好的蒜薹，继续翻炒。

九、翻炒至熟透

不停地翻炒，直至猪肝和蒜薹都被充分地炒熟。

十、加入适量的酱油

加入适量的酱油，不停地翻炒，让酱油均匀地涂在每一块猪肝上。

十一、出锅前再次翻炒

出锅前再次翻炒，让每一块猪肝都充分地吸收了酱油的味道。

十二、盛盘装饰

将炒好的蒜薹猪肝盛在盘子里，可以适当地用青葱、芹菜等蔬菜装饰。

十三、小贴士

在烹饪蒜薹猪肝的过程中，需要注意火候的把握。火大了容易糊锅，火小了则容易让猪肝变得老硬。

十四、营养价值

蒜薹富含矿物质、维生素和水分，有助于降低血压和胆固醇。而猪肝则富含铁、蛋白质等营养成分，是一种非常优质的食材。

十五、

蒜薹炒猪肝是一道美味又营养的家常菜，香味扑鼻，独具特色。在制作过程中需要注意火候的掌握，让猪肝煮熟变色之后再加入蒜薹，以充分保留食材的口感和营养成分。此外，调味时也需要适当地加入盐、料酒、酱油等调料，使得菜肴更加美味可口。

标签：猪肝

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