嫩绿的胜瓜，加上Q弹的木耳和鲜嫩的肉丝，给你带来满满的营养与滋味！

作为一道常见的家常菜，胜瓜木耳炒肉丝不仅是美味可口，而且营养丰富。特别适合夏天做一道清爽的菜品。下面就为大家分享一下如何制作这道菜，让大家尽情享受美食。

选购食材：新鲜胜瓜、干木耳、瘦肉

选购胜瓜时，要挑选细嫩的胜瓜，并且表皮要光滑，没有瑕疵。选购干木耳时，要选择没有异味、颜色黑亮、表面没有明显的裂缝和损伤的木耳。选购瘦肉时可以选择猪里脊或者肥瘦相间的瘦肉，口感更好。

切菜准备：胜瓜切片、木耳泡发、瘦肉切丝

将胜瓜洗净，去掉两端，切成薄片。将木耳泡发并且清洗干净，撕成小块。将瘦肉切成长约5厘米，宽约0.5厘米的肉丝。

腌制瘦肉：瘦肉加料腌制，提升口感

将切好的瘦肉加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等适量调料，拌匀腌制30分钟，提升口感。

热锅爆炒：胜瓜下锅先翻炒

先将锅加热，加入适量的油，待油热后加入腌制好的瘦肉丝爆炒至变色。再将切好的胜瓜下锅先翻炒一下。

加入木耳：快速翻炒，增加木耳口感

等到胜瓜变软后，加入泡发好的木耳继续快速翻炒，让木耳的味道更浓郁，并增加了木耳的口感。

调味放料：适量加调料、糖，提升口感

加入适量的盐、鸡精、糖、胡椒粉等调料继续翻炒，调味的同时让胜瓜和木耳的口感更加丰富。

出锅装盘：搭配绿色蔬菜，更加营养健康

将炒好的胜瓜木耳炒肉丝装盘，搭配一些绿色的蔬菜，如青菜或西蓝花等，更加营养健康。

餐桌食用：香气四溢，回味无穷

热气腾腾的胜瓜木耳炒肉丝散发着浓郁的香味，吃起来口感清爽，回味无穷，非常适合夏天吃。

小贴士1：注意胜瓜不宜过度加热

胜瓜的烹饪时间较短，不宜过度加热，否则会影响口感。建议只需翻炒1-2分钟即可。

小贴士2：注意调味时的比例

在调味时，要注意各种调料的比例，以免口感失衡。可以多尝试几次，找到自己喜欢的口味。

小贴士3：泡发木耳的方法

泡发木耳时，可以使用温水或者凉水，时间要长一些，一般要泡发4-5个小时。

小贴士4：肉丝切的不要太细

切肉丝时，不要切的太细，否则容易炒糊。

小贴士5：肉丝腌制时间不宜过长

肉丝腌制时间不宜过长，否则口感会变硬，建议腌制时间控制在30分钟左右。

小贴士6：少放油减少油腻感

在烹饪时，可以少放一些油，减少油腻感，同时也更健康。

胜瓜木耳炒肉丝，营养美味又简单易做。大家快来试试吧！