让你欲罢不能的咸鱼茄子煲（家常菜谱）

菜谱大全 2024年08月01日 10:00 162 游客

家常菜品中，咸鱼茄子煲是个深受大家喜欢的菜品。咸鱼的味道独特，茄子则能增添口感，两者搭配在一起，口感极佳。今天，我们就来介绍一下如何制作一道让你欲罢不能的咸鱼茄子煲。

准备材料

我们需要准备好主料：茄子、咸鱼。辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉和食用油等。

处理材料

将茄子洗净去皮，切成大小均匀的小块，然后放入盐水中浸泡十分钟，让其出水和去除苦味。将咸鱼泡发洗净，去骨切小块。葱姜蒜切末备用。

煸炒咸鱼

起锅倒入适量的油，加入咸鱼块煸炒，炒至金黄色，捞出备用。

爆香佐料

再将葱姜蒜末和干辣椒加入锅中爆香，随即加入豆瓣酱炒香。

加入茄子

等到豆瓣酱炒出红油后，将浸泡后的茄子块倒入锅中，大火翻炒，直至全部裹上油。

加入调味料

接着，加入一勺料酒和一勺生抽，再加入一勺老抽，一小勺白糖和少许盐，稍微翻炒均匀。

加水焖煮

将开水倒入锅中，直至淹过茄子，大火烧开，小火焖煮十分钟左右，直至茄子变得软烂。

加入咸鱼块

再将之前煸炒好的咸鱼块放入锅中，与茄子翻炒均匀，再焖煮数分钟即可。

勾芡收汁

将一勺水淀粉加入锅中勾芡，让汤汁变得浓稠即可。

摆盘装饰

炒好的咸鱼茄子煲盛出，撒上葱花装饰即可。

色香味俱佳

煮好的咸鱼茄子煲色香味俱佳，咸鲜口感适中，清热解毒，非常适合家庭晚餐。

营养价值高

咸鱼茄子煲富含蛋白质、钙质、铁质等营养成分，有助于身体健康，并能增强人体的免疫力。

咸鱼的选购

在选购咸鱼时，一定要注意品牌和质量，尽量选择有口碑和信誉的品牌，以保证菜品的品质。

茄子的挑选

挑选茄子时，应该看它的外观和手感。外观要光滑、紫皮亮丽，而手感应该有些重量感，不太硬不太软，这样的茄子品质才会好。

咸鱼茄子煲是一道经典的家常菜品，它的制作方法简单，味道独特，营养丰富，而且适合家庭晚餐。希望大家能够喜欢上这道美食，也欢迎大家多尝试制作出更好的口感。

标签：咸鱼

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