香炸鱼排的制作方法（让你的鱼排又香又脆）

精选菜谱 2023年10月31日 18:40 243 游客

炸鱼排是一道美味可口的菜肴，其香脆外皮和嫩滑的鱼肉让人回味无穷。今天，我将向大家介绍如何制作一道香炸鱼排。

1.选购新鲜的鱼肉

在制作香炸鱼排时，首先需要选购新鲜的鱼肉。最好选择鳕鱼、秋刀鱼等纤维较细、口感较嫩的鱼种。

2.鱼肉去骨去皮

将选好的鱼肉去掉骨头和皮，切成适当大小的块状。

3.腌制鱼肉

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒等调料，腌制20分钟左右。

4.准备炸粉

将适量的面粉、淀粉、小苏打混合，加入适量的清水搅拌成糊状备用。

5.热油炸鱼排

将腌好的鱼块裹上面糊，放入预热的油锅中炸至金黄色。

6.控制油温

在炸鱼排时一定要控制好油温，过低会导致鱼排不够酥脆，过高则容易烧焦。

7.炸完后沥干油份

将炸好的鱼排放在纸巾上，让其自然沥干多余的油份。

8.提高口感

可以将炸好的鱼排在煮沸的热水中焯一下，提高其口感。

9.准备调料

将适量的大蒜、姜末、花椒粉等调料混合，备用。

10.炒调料

在锅中加入适量的油，放入调料爆香。

11.放入鱼排

将炒好的调料倒入锅中，加入适量的清水，放入炸好的鱼排，煮至汤汁浓稠。

12.调整口味

可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味品调整汤汁口味。

13.装盘

将炖好的香炸鱼排装盘，撒上适量的葱花即可。

14.温馨提示

炸鱼排时一定要小心操作，避免烫伤和溅油。制作时最好选用无粘锅，以免鱼排粘锅。

15.

通过以上步骤，我们可以制作出外酥里嫩、香味扑鼻的香炸鱼排，让我们享受美食的同时也体会到制作的乐趣。

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