肉末蒸咸蛋，做法大揭秘（家常菜谱，肉末与咸蛋的完美搭配）

肉末蒸咸蛋是一道非常经典的家常菜。它以咸蛋和肉末为主要食材，加以调料蒸制而成，香味浓郁，口感鲜美。其制作方法简单易学，不仅适合于家庭烹饪，也适合于餐厅供应。本文将详细介绍肉末蒸咸蛋的制作方法及注意事项。

准备食材

在制作肉末蒸咸蛋前，需要准备以下食材：鸡蛋2个，肉末100克，咸蛋1个，生姜、葱各适量，盐、味精、料酒、生抽、鸡精适量。

处理食材

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液；将生姜切成末，切葱花备用；将咸蛋剥开，取出蛋黄备用。

调制肉末

将肉末放入碗中，加入盐、味精、料酒、生抽、鸡精适量，拌匀后静置10分钟。

搭配蛋液

将调制好的肉末与蛋液混合，搅拌均匀。

装配蒸盘

将混合好的肉末蛋液倒入蒸盘内，摊平表面。

准备咸蛋黄

将咸蛋黄切成小块，放在蛋液表面。

蒸制

将装有肉末蛋液和咸蛋黄的蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸20分钟。

焯水

将姜末和葱花洗净切成末备用。将蒸好的肉末咸蛋捞出，倒掉多余的水分，撒上姜末和葱花。

调味

混合适量的盐、味精、料酒、生抽、鸡精，调成糊状，均匀涂在肉末上。

再蒸

将涂好调料的肉末蒸盘重新放入蒸锅内，大火蒸5分钟即可。

出锅

将蒸好的肉末咸蛋取出，再次撒上姜末和葱花即可上桌食用。

注意事项

制作肉末蒸咸蛋时，需要注意以下几点：1.肉末应选用瘦肉，并用刀背反复拍打，使其变得松软；2.调料应根据个人口味适量添加，不宜过咸过油腻；3.蒸制时不要用大火，以免影响口感。

菜品特点

肉末蒸咸蛋是一道香味浓郁、口感鲜美的菜品。由于咸蛋黄的加入，使得菜品更具层次感和口感丰富度。同时，肉末在与蛋液混合后，更加鲜嫩多汁，肉香四溢。

适宜人群

肉末蒸咸蛋适宜人群非常广泛，特别适合需要增加营养和口感的人食用。咸蛋黄富含蛋白质、钙质、维生素等营养元素，肉末则含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够满足人体各种营养需求。

通过本文的介绍，相信大家已经了解到肉末蒸咸蛋的制作方法及注意事项。这是一道美味又健康的家常菜，制作简单易学，是您家庭烹饪和招待亲朋好友的不二之选。