鲜香肉卷金针菇的制作方法（以香煎方式烹制，口感更佳）

肉卷金针菇是一道既美味又营养的菜品，其制作方法简单易行，适合家庭或聚餐用餐。本文将详细介绍如何以香煎方式烹制肉卷金针菇，为您带来咸香可口的口感体验。

准备材料——肉卷、金针菇、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉

在制作肉卷金针菇之前，我们需要准备好必要的材料。肉卷应该选择新鲜的猪肉或牛肉等肉类，并根据个人口味选择不同口感的肉卷；金针菇也需要挑选新鲜的，切断根部。还需要准备葱姜蒜等调料以及盐、生抽、料酒、淀粉等调味品。

处理材料——处理肉卷和金针菇

在材料准备好后，我们需要对肉卷和金针菇进行一些处理。将肉卷切成适当大小的薄片，加入适量淀粉和盐搅拌均匀；将金针菇去掉根部，清洗干净后沥干。

煮制金针菇——将金针菇焯水

为了使金针菇更加入味，我们需要先将其焯水。在锅中烧开适量清水，加入少量盐和油，然后放入金针菇煮约1-2分钟至熟软，捞出备用。

调制肉卷——为肉卷腌制

接下来，我们需要将肉卷进行腌制。将腌制好的肉片倒入碗中，加入适量料酒、生抽和姜蒜末，搅拌均匀后静置约10分钟。

煎制肉卷——将腌制好的肉卷煎香

在腌制好的肉卷静置一段时间后，我们需要将其煎香。先将锅中烧热油，待油温略微升高后，倒入腌制好的肉卷，煎至两面金黄色即可取出备用。

煮制金针菇——加入调料煮金针菇

将焯水后的金针菇放入锅中，加入适量葱姜蒜、盐、生抽等调料，快速翻炒均匀，煮约1-2分钟后即可。

调制汁料——调制鲜香的汁料

为了使肉卷金针菇更加美味，我们需要调制出鲜香的汁料。将适量生抽、盐、料酒、淀粉和清水放入碗中，搅拌均匀备用。

烹制菜品——将汁料加入锅中

在调制好汁料后，将其倒入煮好的金针菇中，迅速搅拌均匀，使汁料均匀地裹在金针菇上。

加入肉卷——将煎好的肉卷加入锅中

随后，将煎好的肉卷放入金针菇中，用铲子轻轻翻拌均匀，让汁料充分渗透到肉卷和金针菇里面。

烹制至入味——将肉卷金针菇烹制至入味

在将肉卷和金针菇翻炒均匀后，继续用中小火煮制约1-2分钟，使汁料更好地渗透到食材里面，让肉卷和金针菇更加入味。

撒上葱花——将葱花撒入锅中

将葱花撒入锅中，用铲子再次翻炒均匀，让葱花的香气充分渗透到菜品中。

煮至收汁——将菜品煮至汁水收干

在完成以上步骤后，我们需要将菜品继续煮至汁水收干。调整火力，并不断用铲子翻炒，使菜品不粘锅，同时让汁水慢慢收干。

装盘上桌——将菜品装盘上桌

在菜品煮至汁水收干后，就可以将其装盘了。将烹制好的肉卷金针菇盛入盘中，摆放整齐，即可上桌享用。

小贴士——注意事项

在制作肉卷金针菇时，需要注意以下几个方面：肉卷和金针菇要选择新鲜的；腌制肉卷时可按个人口味调整调料量；在烹制过程中要不断翻炒，以免粘锅或煮糊。

——享受香煎肉卷金针菇的美味

香煎肉卷金针菇是一道美味可口、营养丰富的菜品。通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感鲜香、入味可口的肉卷金针菇，满足我们的味蕾需求。无论是在家庭内还是聚餐场合，都能成为一道备受欢迎的美食佳品。