一道美味清热的家常菜——蒜炒水莲（蒜香浓郁，口感鲜脆，适合夏季清凉解暑）

蒜炒水莲是一道美味清爽的家常菜，特别适合夏天食用。水莲又叫荸荠，它是一种具有特殊口感的蔬菜，不仅味道清爽可口，而且含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。如果你想在家里做一道简单又营养的蒜炒水莲，不妨看看本文的介绍。

一：选购水莲

水莲要选泛青色，表皮光泽无伤、肉厚、质地坚实、颜色透明，完好无损，无病虫害。

二：准备材料

除了水莲外，还需要准备葱姜蒜、生抽、盐、鸡精、料酒等调料。

三：处理水莲

将水莲去皮，切成薄片或者丝，用清水漂洗干净，沥干备用。

四：炒香葱姜蒜

锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香。

五：加入水莲翻炒

加入水莲，大火翻炒，让每一片水莲都均匀受热。

六：加入调料

加入适量生抽、盐、鸡精、料酒等调味料，继续翻炒至水莲变软熟。

七：调整口味

品尝一下口感和咸淡程度，如果需要可以再加盐、鸡精等调味料。

八：出锅装盘

将炒好的水莲倒入盘子中，撒上一些切碎的葱末或者香菜叶，即可出锅装盘。

九：葱姜蒜的作用

葱姜蒜在蒜炒水莲中的作用是增加香气，减少水莲的清甜味。

十：调料的作用

生抽和盐能让水莲更加美味可口，鸡精能让水莲的口感更加鲜美。

十一：料酒的作用

料酒除了可以去腥增香之外，还可以让水莲更加鲜嫩。

十二：水莲的营养价值

水莲富含维生素C、矿物质等营养成分，能够消暑解渴，补充身体所需营养。

十三：烹饪技巧

炒水莲要注意火候，不要过早加入调料，要等水莲变软后再加入，这样能够保持水莲的鲜嫩口感。

十四：适合人群

蒜炒水莲适合所有人群食用，尤其适合夏季清凉解暑。

十五：

蒜炒水莲是一道美味又营养的家常菜，简单易做，口感清爽。我们可以根据个人口味的不同，调整调料的用量和种类，让菜肴更加符合自己的口味。