五香卤猪肝的做法（美味又营养的家常菜）

五香卤猪肝是一道经典的家常菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁。它不仅美味可口，而且富含营养成分，具有增强人体免疫力、促进血液循环、预防贫血等多种健康功效。接下来，我们就来分享一下五香卤猪肝的制作方法，让您也能在家轻松做出一道美味的家常菜。

准备材料

在制作五香卤猪肝之前，我们需要准备好以下食材：新鲜猪肝、五香料、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和水。

处理猪肝

将新鲜的猪肝用清水冲洗干净，并去除猪肝表面的油脂和筋膜。然后将猪肝切成薄片，厚度约为2-3毫米。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入少量料酒和盐，拌匀腌制15分钟，使其入味。

准备调料

将葱姜蒜切碎备用。取一个锅，倒入适量清水，加入五香料和葱姜蒜，煮开后转小火煮20分钟。

调制卤汁

将煮好的五香料和葱姜蒜的水倒入碗中，加入适量生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀成卤汁。

烹制猪肝

在锅中倒入适量油，放入腌好的猪肝煎至两面金黄色。然后倒入调制好的卤汁，小火焖煮5分钟至汤汁浓稠。

出锅

将焖好的五香卤猪肝捞出，装盘，撒上葱花和辣椒粉即可食用。

五香卤猪肝的功效

五香卤猪肝富含蛋白质、铁质、维生素A、维生素B2和维生素B12等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进血液循环、预防贫血等多种健康功效。

五香料的作用

五香料具有温中散寒、行气止痛、开胃消食、健脾益气的功效，能够增加菜肴的香气和口感，提高食欲。

葱姜蒜的作用

葱姜蒜是中华美食中常用的调味品，具有驱寒解毒、促进消化、增强免疫力等多种健康功效。

调制卤汁的技巧

调制卤汁时要根据口味添加适量的盐、糖和酱油，以达到口感的平衡。同时要注意卤汁的浓稠度，过浓或过淡都会影响菜肴的味道。

煎猪肝的技巧

在煎猪肝时，火候要适中，避免过度煎炸，否则会影响口感。每次只能煎数片，否则会影响煎制效果。

焖煮的技巧

在焖煮过程中，要根据卤汁的浓稠度控制火候，避免煮过头或煮不熟。同时要注意翻动猪肝，以保持菜肴的均匀入味。

配菜搭配

五香卤猪肝口感较重，宜搭配清淡的配菜如蔬菜沙拉、凉拌黄瓜等。同时，宜搭配清爽的饮品，如酸梅汤、柠檬水等。

五香卤猪肝是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。通过合理的选材和技巧，我们可以在家中轻松制作出一道健康美味的五香卤猪肝。希望您能够尝试并喜欢这道美食！