手把手教你制作甜酒酿！（甜酒酿做法详解，让你在家也能享受美味）

菜谱大全 2024年08月30日 11:21 208 游客

甜酒酿是一道传统美食，不仅口感独特，而且富含营养。今天，我将为大家介绍如何制作甜酒酿，让您在家也能轻松享受美味佳肴。

选择原材料

为了制作出美味的甜酒酿，首先要选择好原材料。选用优质的糯米、红糖、酒曲等，能够使甜酒酿更加的甜美可口。

清洗糯米

将选择好的糯米清洗干净，用水浸泡1-2小时，将多余的淀粉洗掉。这样做可以让糯米更加的柔软，易于蒸煮。

蒸煮糯米

将浸泡好的糯米倒入锅中，加适量的水，将锅盖盖好后用旺火蒸煮20-30分钟。蒸好的糯米应该软糯可口，但不要过于烂糊。

调制酒曲

将选用好的酒曲用适量的水冲泡，加入少量的红糖调制成糊状。这样可以使酒曲更加易于发酵。

将酒曲加入糯米中

将冲泡好的酒曲倒入蒸好的糯米中，用勺子搅拌均匀，然后盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。

等待发酵

发酵是甜酒酿制作中非常重要的一步。在温度适宜的情况下，发酵需要3-4天时间，期间需要注意搅拌糯米，使其发酵更加均匀。

熬制红糖水

将红糖和适量的水加入锅中，用小火慢慢熬制。在熬制过程中，需要不断地搅拌，防止红糖粘锅。

将红糖水加入发酵好的糯米中

待红糖水熬制好后，将其倒入发酵好的糯米中，搅拌均匀。这样可以使甜酒酿更加的甜美可口。

二次发酵

将调好的糯米放在温暖的地方进行二次发酵，需要等待1-2天的时间。期间需要不断地搅拌，使其发酵更加均匀。

制作酒酿球

待糯米发酵好后，将其用勺子舀出，制成大小一致的酒酿球。如果喜欢口感更加细腻，可以将糯米过筛去皮。

加入适量的水

将制作好的酒酿球放入适量的水中，用小火煮沸。待酒酿球变软后，加入适量的冰糖调味即可。

制作甜酒酿蛋挞

将制作好的甜酒酿和蛋液混合，倒入挞皮中，放入烤箱中烤制20-25分钟即可。

制作甜酒酿年糕

将制作好的甜酒酿和糯米粉混合，倒入蒸锅中蒸煮20-30分钟即可。口感细腻，香甜可口。

制作甜酒酿布丁

将制作好的甜酒酿和吉利丁粉混合，倒入模具中冷藏凝固即可。口感柔软，甜美可口。

以上就是制作甜酒酿的详细步骤，希望大家能够成功制作出美味的甜酒酿。不同的食材搭配也可以制作出不同口味的甜酒酿，让您的味蕾得到更多的享受。

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