学会糟辣回锅肉的做法，轻松做出美味家常菜（传统川菜回锅肉的变化，糟辣口感倍儿爽）

在日常生活中，家常菜是我们最常做的食物之一。而川菜作为中国传统美食之一，其回锅肉更是备受大众喜爱。但是，传统的回锅肉已经让人们感到腻味。现在，让我们来学一下如何用糟辣的方作回锅肉，让这道家常菜焕发出新的魅力。

一、准备原材料——猪肉、豆瓣酱、料酒、葱姜蒜、青红椒、郫县豆瓣酱、老抽生抽、盐等。

猪肉切成片，每一片大小均匀；葱姜蒜切末，用生抽、老抽、盐、料酒腌制20分钟左右。

二、用油爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒。

大火炒豆瓣酱，让豆瓣酱更香，再加入一些郫县豆瓣酱来增加口感。

三、放入腌制好的肉片，不要让肉片挤在一起，要让每片都能均匀地被煮熟。

用中火煸炒，肉片的颜色变浅就可以了。

四、调入适量的盐、糟辣酱和一点水，继续煸炒。

在肉片完全熟透之前，一定要加入适量的盐，然后再加入适量的糟辣酱，让肉片有更加浓郁的口味。

五、放入青红椒和葱花继续翻炒。

要把青红椒切成长条，这样看起来更加美观。葱花要用小火慢慢炒，让其散发出香味。

六、放入少量的生抽和老抽，然后再适量地加入水，这样可以让回锅肉汁更加浓稠。

加水的时候一定要适量，否则会太稀。

七、尝一下口味，如果不够辣可以再加一些糟辣酱。

糟辣酱的味道非常重，所以添加时一定要适量，不要加太多。

八、将回锅肉的汁水烧开，然后关火。

烧开汁水的时候，要不停地搅拌，这样可以让汁水更加浓稠。

九、最后将回锅肉装盘，撒上一些葱花和芝麻就可以了。

装盘的时候要注意摆放，让它看起来更加美观。

十、特别提醒：在做糟辣回锅肉的时候，一定要先炒豆瓣酱和郫县豆瓣酱，这样会让糟辣回锅肉的口感更好。

这个方法可以让豆瓣酱的味道更香，也可以增加郫县豆瓣酱的味道。

十一、此外，在腌制肉片的时候要适当加入料酒和盐，这样可以让肉片更有味道。

这个步骤很重要，如果不腌制好，肉片的口感会很差。

十二、在回锅肉的制作过程中，要注意火候和加水的量，这样才能烧出一份好吃的回锅肉。

火候和加水的量是关键，一定要把握好。

十三、如果想让回锅肉口感更加脆嫩可口，可以在炒青红椒和葱花的时候加一点醋。

醋可以让回锅肉更加入味，口感更加丰富。

十四、在装盘的时候，可以配上一些蔬菜或者米饭，这样会让回锅肉更加美味。

配上蔬菜或米饭可以丰富营养，也能让口感更好。

十五、糟辣回锅肉是一道美味可口的家常菜，只需要准备好食材和掌握好制作的步骤，就能轻松做出美味的回锅肉。尝试一下吧，你会爱上这道家常菜。