蒜香拌莴笋，美味又健康（用新鲜莴笋和香气四溢的大蒜，做出开胃又营养的佳肴。）

莴笋是一种绿色蔬菜，富含纤维素和维生素C等多种营养成分。而大蒜不仅具有丰富的营养价值，还有防癌抗癌、降低血压等保健功效。将这两种健康食材结合在一起，制作成一道美味又营养的蒜香拌莴笋，简单易做，适合家庭日常食用。

1、选购新鲜莴笋

新鲜的莴笋质地鲜嫩，色泽翠绿，没有软黄或枯黄的斑点。要选择粗细均匀的莴笋，这样烹饪出来的口感更加均匀。

2、去除莴笋硬皮

莴笋的表皮很硬，要用刀轻轻削去外皮。削皮时要注意手法，尽量保留莴笋的完整性，不要切伤莴笋的肉质。

3、切成小段

将削皮后的莴笋切成小段，每段长度约为3-4厘米。切的时候要保持均匀，这样便于烹饪时蒸熟。

4、准备蒜泥

将大蒜剥去外皮，用刀将蒜头剁成细蒜泥。切蒜泥时要注意手法，以免切伤手指。

5、热水蒸煮莴笋

将切好的莴笋放入锅中，加入适量清水。用大火烧开后改用中火蒸煮5-8分钟，或者莴笋表面变软后取出。

6、放凉

将蒸好的莴笋放在冰水中浸泡10分钟，这样莴笋可以保持鲜嫩。取出后沥干水分备用。

7、制作调料

将蒜泥放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀。尝一下味道，如果偏咸或偏淡可以适当调整味道。

8、拌匀调料

将制作好的调料倒入莴笋中，用筷子或者勺子拌匀。要让每一根莴笋都均匀裹上调料。

9、加上香菜

将适量的香菜切成细末，撒在莴笋上面。香菜能够增添这道菜的香气和口感。

10、加入少量油

将适量的橄榄油或者花生油倒入莴笋中，稍微拌匀一下。油能够让菜肴更加鲜美可口，不会过于干涩。

11、最后撒上芝麻

将适量的芝麻烤香，稍微碾碎一下。然后撒在莴笋上面。芝麻能够增加这道菜的营养价值，还可以增加口感。

12、完成了

一道美味又营养的蒜香拌莴笋就完成了。它清爽开胃，富含营养，特别适合夏季食用。

13、餐桌小贴士

在切莴笋的时候可以先将笋头和笋尾切掉，这样更加方便操作。如果你喜欢吃口感脆嫩的莴笋，可以短时间蒸煮，反之可以多蒸一会儿。

14、食用注意事项

莴笋和大蒜都是食材，不能过量食用。同时，大蒜含有辣素，不适合胃肠虚寒或胃酸过多的人食用。如果你患有消化系统疾病，应该在医生的指导下进行饮食搭配。

15、结语

莴笋和大蒜都是非常健康的食材，它们可以营养丰富，还能提高免疫力。将它们制作成一道美味又健康的蒜香拌莴笋，不仅简单易做，而且美味可口。相信大家在家中尝试一下，也可以轻松做出这道美味佳肴。